湛蓝午后 发表于 2008-10-22 21:37:03

入口滑嫩的蜜汁肉骨

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1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。

　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。

　　3、入排骨，加适量水。

　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。

　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。

　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。

　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。

　　8、出锅淋在排骨上即可。

　　P.S.

　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。

　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。

[ 本帖最后由 湛蓝午后 于 2008-10-23 21:34 编辑 ]

湛蓝午后 发表于 2008-10-22 21:37:21

:m30 我饿了

|.|.國王.饒舎. 发表于 2008-10-22 21:57:08

为什么我看不到图....
      我也饿了.....
:lovely :lovely

faye_genius 发表于 2008-10-22 22:03:43

哈哈~我会做这道菜诶!!!

小芮 发表于 2008-10-22 22:41:16

偶最耐排骨。。(*^__^*) 嘻嘻……:loveliness:

湛蓝午后 发表于 2008-10-23 21:34:59

:lovely : 我也很爱。。。。。。。。。

找只猪逛街 发表于 2008-10-24 11:03:19

我饿鸟。。早上木有吃饭:pig37

米雪陛下 发表于 2008-10-24 11:09:13

饿死了······5555555····人家刚起床。。。。。
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