饮食与记忆
人们在日常生活、学习和工作中，每时每刻都离不开记忆。什么
是记忆呢？记忆是一种心理活动，是人脑对过去
的经验、知识、
心理体验和各种活动的保持的能力。记忆力是智
力结构中一个基
本的成分，它是智力的基础和“储存库”，因此
人们常说“记忆
乃才智之母”、“没有记忆力，就不可能有智力
活动”。
良好的记忆力可提高人们的工作和学习效率，达到事半功倍
的效果，所以每个人都希望自己拥有很强的记忆
力，“过目不忘
”成为许多人追求的梦想。然而现代人紧张的生
活、繁忙的工作
及失衡的饮食，再加上年龄的增长，这些都会极
大地影响记忆能
力，导致记忆力下降。
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大脑是记忆的场所，大脑细胞活动需要大量
的能量。虽然大
脑的重量只占人体总重量的2％—3％，但大脑消
耗的能量却占食
物所产生的总能量的20％。因此，供给充足的营
养，是保证大脑
的正常活动、增强记忆力所必需的。为探索饮食
、营养、健康与
记忆力之间的关系，科学家们做了大量的研究，
发现适当的体育
锻炼、合理的脑力活动、均衡的饮食以及益脑食
物的适量补充有
助于增进记忆力。
适当的体育运动，积极的脑力活动，可保持
思维活跃，有助
于大脑处于良好的状态，避免过度紧张、焦虑和
激动，保持心情
平静、沉着，保持精神集中，保证充足的睡眠，
使大脑获得良好
的休息，有助于提高记忆力；
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与此同时，饮食营养
更是增进记忆所不可缺少的一部分，适当补充有
助记忆的食物，
可提高记忆力增强智力，防止大脑老化。研究表
明，葡萄糖、蛋
白质、维生素B族、维生素C、铁、锌都是脑细胞
所必需的营养素，
每日适量的摄入，有助于维持中枢系统的运作，
增强记忆力。
现代医学研究还发现了许多具有补脑、增强
记忆力功效的食
物：
鸡蛋蛋黄和黄豆中含有丰富的卵磷脂，能在
人体内释放乙酸
胆碱，是脑神经细胞间传递信息的桥梁，对增强
记忆力大有裨益
。
小麦胚芽、植物油、大豆中含有丰富的维生
素Ｅ，在人体中
可起到抗氧化的作用，有助于增加记忆力和反应
力。
杏子富含维生素A和C，香蕉含大量矿物质，
葡萄含维生素A
、C及 B族维生素，橙、柑、桔富含维生 素C，菠
萝也含有大量
维生素C和微量元素，卷心菜含有大量B族维生素
，这类水果蔬菜
均可改善脑部血液循环，促进大脑功能，有助于
提高记忆力；常
吃胡萝卜则有助于加强大脑的新陈代谢。
核桃含有较多的优质蛋白质和脂肪酸，对脑
细胞生长有益。
栗子含有丰富的卵磷脂、蛋白质和锌，有助于提
高思维的灵敏性
。花生含有人体所必须的氨基酸，可防止过早衰
老和提高智力，
促进脑细胞的新陈代谢，保护血管，防止脑功能
衰退。
深海鱼类富含奥米加3脂肪酸，有助于提高记
忆力。DHA（二
十二碳六烯酸）大量存在于大脑的磷脂中，适量
补充可健脑补脑
，具有提高记忆力及思维能力的功效。
最近，英国研究人员还发现，银杏和人参具有加速人的反应
能力、提高记忆力和集中精力的功效，银杏可以
改善脑部血液循
环，还可用来治疗阿兹海默病（阿兹海默病包括
早老性痴呆和老
年性痴呆，临床表现为智力减退、记忆力衰退、
易激动、大脑体
积下降等）。此外，中药中的茯神、酸枣仁、龙
眼肉、枸杞子等
均有补脑功效。
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