蔚寒冷月 发表于 2009-7-11 20:47:30

牛肉用淀粉腌后出现的问题

生炒牛肉之前把牛肉用淀粉腌一下，这样炒完会很嫩，但是我炒腌过的牛肉会出现淀粉和牛肉分离的情况，弄得糨呼呼的，牛肉也不嫩了，请教高手这是什么原因呢？怎样能不沾锅呢？

bboy 发表于 2010-6-23 10:24:34

牛肉切好后要先下两小杯水泡15分钟，捞干后加点 调和油 再加淀粉即可，煮的时候先热锅，热油，就不会分离！！

mixman 发表于 2010-6-24 13:28:44

食堂的牛肉最难吃了，软不拉基的

SUN 发表于 2010-6-24 16:21:50

淀粉放多了么。。

06432804 发表于 2010-6-25 10:49:12

其实要牛肉嫩很容易呀加松肉粉
还有一个就是把牛肉在腌制的时候在里面加调和油很有用的 牛肉会嫩非常多
我是这么干的:m16
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