蔚寒冷月 发表于 2009-7-13 21:53:24

为什么我的包子不白不发？！

我试验过好多次，包子是用酵母发起来的，都有发到两倍大，我每次包包子杆的面皮都很薄，和这个有关系吗？或者是面要高劲面？用冷水蒸20分钟了，开了我就打开盖子了，是不是还要等上几分钟再开盖？

第一、怎么绝决发的问题，

第二、为啥我的包子不白？

第三、我的包子也不够软，咋样解决呀？

cangqiong0 发表于 2009-8-4 07:49:36

这个俺不懂- -您可以百度看看

假装树？ 发表于 2010-5-10 20:20:39

我只知道··太白的包子都添加了东西·····

小达芬奇 发表于 2010-5-16 12:19:51

估计楼主不是做包子的料。。

shandaboy398 发表于 2010-5-17 10:56:21

建议LZ去 包子店问问

shandaboy398 发表于 2010-5-17 10:56:38

可以先买几个，看看成色，然后问店主。

06432804 发表于 2010-7-6 00:10:48

好早的帖子了
外面的包子之所以那么白很多都是用增白剂:m37
   如果你放多了碱，面发黄了就需要加点白醋（碱的作用就是中和 面发时候的酸性啦）
      所以能不加醋最好别加
      
还有就是别人擀面揉面的工序做地很好啦:m16
      这道工序是面团要发起来的至关重要的因素哦，也是松软的保证！
            在蒸之前醒面的时候 面团最好放在温暖的地方
                  俺妈有把蜂蜜加到面团里面这样可以产生更多的气泡 而且面皮有点清香
                         发地差不多的时候就开蒸了   蒸的时候火候控制好别太高了
以上就是俺妈的经验啦
:loveliness:

燕记食尚 发表于 2010-7-6 14:55:31

网上搜索下，极快！
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