老冬瓜鲜荷叶扁豆苡米汤

农民血中飘香

每当暑热日时广州人都是用老冬瓜煲鲜荷叶来消暑解热，他们还会根据当日的具体气候而选取祛湿或健脾、或清热的中药配伍，这是祖国医学千年来“治未病”理念的具体做法。我觉得这比防治亚健康的观念还先进，亚健康毕竟是出现了不适症

     状时才去治疗，而“治未病”是根本没有症状时来调理，使之适应时令或去防范。如人们是没有中暑症状时已饮冬瓜荷叶汤了，又如在春日时进饮红萝卜竹蔗茅根汤一样，并非是出现皮肤症状时才去饮。今日的大暑日则宜老冬瓜鲜荷叶煲健脾利湿的扁豆苡米。它能清暑热、消暑气、健脾胃、利小便。

     材料：老冬瓜1000克，鲜荷叶1／4片，扁豆、苡米各40克，灯芯花5扎。

     烹制：冬瓜不去皮洗净，切块；荷叶和各配料等洗净，一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改文火煲2个半小时，如甜饮可加适量红糖，如淡饮不加盐或可加适量食盐便可。此量可供3~4人用。