福清人光饼
福清光饼福清饼松脆可口，香酥宜人，久负盛名。由福清饼演变的其它风味小吃，有在光饼中间夹上熟肉、熟蛏、熟蛤或海苔等，味道更加鲜美。
据福州府志记载：明嘉靖四十二年（公元1563年），民族英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，不想连日阴雨，军中不能举灶，戚继光便命烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮，大大方便了作战歼敌。后来，这小饼流入民间，不但普遍食用，而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公，便把这种小饼叫作“光饼”。
在福州，人们通常把饼面没有芝麻的叫“光饼”，有芝麻的叫“福清饼”。但在距福州60公里的福清市，人们则把饼面有芝麻的叫“光饼”。要论“津津有味”，比较起来，还是福清人做的光饼略胜一筹。 福州人做光饼，从前一向用木炭烘炉，现在为图省事，多半改用电烘箱烤了。而福清人做光饼，至今还保留着自己的一套，不但新鲜，而且有趣，夸张点说，简直可称之为融音乐与舞蹈为一体的劳动艺术。
他们烤光饼用的是一口高近两米、直径约有一米的外裹黄泥的大缸。先用成捆的松枝在缸内点起冲天大火把缸壁烧“白”，缸底只剩余烬，然后把做好的饼胚，由两人合作，伸手入缸，飞快准确地贴在缸壁之上，若是迟缓一点，就怕那光着的手臂要烤出泡来。由于烤光饼时面对着的是一只大火缸，所以不分冬夏，两人都打着赤膊。他们一个递胚，一个接胚往缸里贴，身子一伸一欠，一俯一仰，动作敏捷，配合默契，再加噼噼啪啪的贴饼声，仿佛音乐伴奏，节奏感十分强烈。不消十分钟，几百只光饼便全部贴完，然后再用炭火慢慢把饼烤熟，真是叫人大开眼界。在这种大缸里烤出的光饼，只只金黄，十分香脆。
福州市区卖光饼的小店，都是门市和作坊混在一起。福清的光饼却是由作坊做好分发给小贩去卖。所以，在福清，沿街到处都可见卖光饼的小摊。那小摊上的光饼堆如小山，倒成了福清的街头一景。 从前，光饼都是百姓吃用，登不得大雅之堂。可能是风水轮流转吧，如今福州的大酒楼、大酒店，也把光饼切个蛤口，夹上糟肉、粉蒸肉、雪里红、苔菜，浇点醋蒜汁，当作酒席上的一道特色点心待客
老乡留个QQ做联系呀
光饼+蛎饼呀
好想吃呀
[ 本帖最后由 ★七○⑧落★ 于 2006-11-12 09:59 编辑 ] :lol 补贴
前几天不小心在网上发现了我们家乡的特产——光饼！
你们绝对不知道，像这么一块不起眼的光饼他有着辉煌的历史。
去过福清的人没有不知道这个东东的。
哇......说到这里本人禁不住想流口水呀？怎么办呀？
想起来次次来之前都要带上几十块。
其实不只我一个人是这样的，几乎所有的福清人外出都会这么做。
没有什么特别的理由，理由就是他香！好吃！
NND中间要是夹几块五花肉进去就更好吃了，
说到此处本人不禁想再次流口水了！！！
每次回家都狂吃，抓紧每一次吃光饼的机会！
有时想想还真是搞笑，就是那么块不起眼的东东，
怎么让这么多福清人为他流口水呀？
差点忘了说重要的一点，他的身价低得你不敢相信！
一般一块钱5个！小一点的一块钱7个，你要到了福清不认识这东东的话，
记住看到满街跑的，摆放在筐筐里卖的就是他了！再不知道就闻闻.....
感觉香的那准没错了，哈哈....这个方法我想不会让你们认错吧？ 我现在已经被锅边彻底的征服了. 怎么说呀 你知道光饼吗
锅边 只是我那里只看早餐的陪衬品 我们那边有一种海砺饼也很好吃` 就是光饼+海砺饼更佳
都没有吃过～～～
说明你不是福清人 哈哈,虎纠虎纠! 这周日的晚上吃到了,还不错 支持福清小吃 !!!!!:D :D厦门的没的吃 真难吃:'( :@ 250394601
我的QQ 老乡的来加 纳闷/哪在卖?! 同学带回来的,不知道哪有卖,不过倒让我想念起在山东吃到的煎饼!硬度差不多,基本都在18以上的硬度,估计厦门这的水就做不出来! 呵呵好吃啊