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福清人光饼

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发表于 2006-10-25 18:12:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
福清光饼' K: p9 P( p4 W) r
福清饼松脆可口,香酥宜人,久负盛名。由福清饼演变的其它风味小吃,有在光饼中间夹上熟肉、熟蛏、熟蛤或海苔等,味道更加鲜美。
5 v! e. K. W. U( R据福州府志记载:明嘉靖四十二年(公元1563年),民族英雄戚继光率军入闽追歼倭寇,不想连日阴雨,军中不能举灶,戚继光便命烤制一种最简单的小饼,用麻绳串起挂在将士身上充当干粮,大大方便了作战歼敌。后来,这小饼流入民间,不但普遍食用,而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公,便把这种小饼叫作“光饼”。    : a/ ]- i/ e' ?( J
' j+ n* Z- P& W1 f; d4 u/ F
 在福州,人们通常把饼面没有芝麻的叫“光饼”,有芝麻的叫“福清饼”。但在距福州60公里的福清市,人们则把饼面有芝麻的叫“光饼”。要论“津津有味”,比较起来,还是福清人做的光饼略胜一筹。   福州人做光饼,从前一向用木炭烘炉,现在为图省事,多半改用电烘箱烤了。而福清人做光饼,至今还保留着自己的一套,不但新鲜,而且有趣,夸张点说,简直可称之为融音乐与舞蹈为一体的劳动艺术。4 N9 m" K8 a0 {: P, C

' y% g/ V! _( s  A- s$ n 他们烤光饼用的是一口高近两米、直径约有一米的外裹黄泥的大缸。先用成捆的松枝在缸内点起冲天大火把缸壁烧“白”,缸底只剩余烬,然后把做好的饼胚,由两人合作,伸手入缸,飞快准确地贴在缸壁之上,若是迟缓一点,就怕那光着的手臂要烤出泡来。由于烤光饼时面对着的是一只大火缸,所以不分冬夏,两人都打着赤膊。他们一个递胚,一个接胚往缸里贴,身子一伸一欠,一俯一仰,动作敏捷,配合默契,再加噼噼啪啪的贴饼声,仿佛音乐伴奏,节奏感十分强烈。不消十分钟,几百只光饼便全部贴完,然后再用炭火慢慢把饼烤熟,真是叫人大开眼界。在这种大缸里烤出的光饼,只只金黄,十分香脆。! k0 a+ e4 t  q3 u! r  B

0 T0 C( X5 r6 M 福州市区卖光饼的小店,都是门市和作坊混在一起。福清的光饼却是由作坊做好分发给小贩去卖。所以,在福清,沿街到处都可见卖光饼的小摊。那小摊上的光饼堆如小山,倒成了福清的街头一景。   从前,光饼都是百姓吃用,登不得大雅之堂。可能是风水轮流转吧,如今福州的大酒楼、大酒店,也把光饼切个蛤口,夹上糟肉、粉蒸肉、雪里红、苔菜,浇点醋蒜汁,当作酒席上的一道特色点心待客4 [" ]0 I; q5 o
; m- C& p' a- t& s7 Q8 z, k
6 r& X: Y& K' y! H! d7 }% ~
! K# s6 ?- c. R; O
老乡留个QQ做联系呀8 R+ c5 Q: C, S' f0 d9 s
光饼+蛎饼呀5 G, B6 @; F9 A  J9 {; f' h
好想吃呀
$ i# g& C3 b+ m2 R: k5 j: [( t$ I; a! w, A4 a: {
[ 本帖最后由 ★七○⑧落★ 于 2006-11-12 09:59 编辑 ]

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 楼主| 发表于 2006-10-25 18:15:17 | 显示全部楼层
:lol    补贴
$ X+ E2 V, a6 j! ]* s前几天不小心在网上发现了我们家乡的特产——光饼!
& @5 j( v. L" B: Y% p- l7 V7 @$ ^
$ ^9 v- {4 {* W9 d你们绝对不知道,像这么一块不起眼的光饼他有着辉煌的历史。5 v/ A$ l$ h+ G, T+ e  D

2 C, k/ [+ \- y3 I" M. b/ g0 o+ N去过福清的人没有不知道这个东东的。
0 A# z' ~$ i% \
+ F2 U, p5 Z7 F* l& F哇......说到这里本人禁不住想流口水呀?怎么办呀?% X5 o4 \4 O/ |" o; S) \+ X
: R  X0 f: o! v% H; F4 T4 O
想起来次次来之前都要带上几十块。) s5 h6 v* n% m& T
" {; ^! m: _9 q% \4 U- @( j9 `
其实不只我一个人是这样的,几乎所有的福清人外出都会这么做。( n; U# B9 L" E) `* o+ p; J$ C

- V8 P1 l2 B. ^" n! n! d8 X" B没有什么特别的理由,理由就是他香!好吃!
8 S8 x$ z" U2 j( J
# O5 a& U9 `4 m+ n/ X1 _9 INND中间要是夹几块五花肉进去就更好吃了,
( b2 C* s0 L1 E" O; i
$ T2 F+ o6 O+ v3 Y. P7 j) R说到此处本人不禁想再次流口水了!!!
7 Z6 [6 o* U5 N4 s  j# K! u
4 h% A" y$ _: w( B4 m, u每次回家都狂吃,抓紧每一次吃光饼的机会!9 j& U  b; J" J- z
# @4 @/ C1 j! y. V  K: N& g
有时想想还真是搞笑,就是那么块不起眼的东东,: n( ?& U! T" d; \7 m  P0 G

1 K0 x' W, m) U怎么让这么多福清人为他流口水呀?
. s: |3 G$ g7 \( y0 b, Q( S; D3 M$ m' e6 [' Z) d* o" C) @. z
差点忘了说重要的一点,他的身价低得你不敢相信!
# |5 r5 p* d% `0 }: _
7 P% A. h! T* x3 g一般一块钱5个!小一点的一块钱7个,你要到了福清不认识这东东的话,
; K5 @1 T. j. \, ]& ^: J4 L' O- E7 a' n9 k! k9 l$ Q
记住看到满街跑的,摆放在筐筐里卖的就是他了!再不知道就闻闻.....* ~1 ^0 q% v6 `/ K; K8 s

+ ], u$ P, x, s) l感觉香的那准没错了,哈哈....这个方法我想不会让你们认错吧?
发表于 2006-10-25 18:17:56 | 显示全部楼层
我现在已经被锅边彻底的征服了.
 楼主| 发表于 2006-10-25 18:22:36 | 显示全部楼层
怎么说呀   你知道光饼吗: J5 d9 g- i- T) l
锅边 只是我那里只看早餐的陪衬品
发表于 2006-10-25 18:47:06 | 显示全部楼层
我们那边有一种海砺饼也很好吃`
 楼主| 发表于 2006-10-25 19:10:56 | 显示全部楼层
就是光饼+海砺饼  更佳
发表于 2006-10-25 19:19:11 | 显示全部楼层

都没有吃过~~~

 楼主| 发表于 2006-10-25 20:16:27 | 显示全部楼层
说明你不是福清人
发表于 2006-10-25 20:39:41 | 显示全部楼层
哈哈,虎纠虎纠!
发表于 2006-10-26 12:30:21 | 显示全部楼层
这周日的晚上吃到了,还不错
发表于 2006-10-26 14:12:50 | 显示全部楼层
支持福清小吃       !!!!!:D :D ) F$ W/ o6 L* S; \' L6 i
; t8 F6 V9 M; x$ y1 Y7 k" M

$ k  V0 P3 c% ~0 `' Y厦门的没的吃     真难吃:'( :@
发表于 2006-10-26 14:17:04 | 显示全部楼层
250394601      & y2 \( q' a( b' H3 e: @

3 Z$ }, K* T: e6 Q6 S我的QQ         老乡的来加
发表于 2006-10-26 19:14:09 | 显示全部楼层
纳闷/哪在卖?!
发表于 2006-10-26 19:54:23 | 显示全部楼层
同学带回来的,不知道哪有卖,不过倒让我想念起在山东吃到的煎饼!硬度差不多,基本都在18以上的硬度,估计厦门这的水就做不出来!
 楼主| 发表于 2006-10-26 21:39:07 | 显示全部楼层
呵呵  好吃啊
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