福清人光饼

★七○⑧落★

福清光饼
) f/ W. K0 [: |7 K6 C福清饼松脆可口，香酥宜人，久负盛名。由福清饼演变的其它风味小吃，有在光饼中间夹上熟肉、熟蛏、熟蛤或海苔等，味道更加鲜美。
据福州府志记载：明嘉靖四十二年（公元1563年），民族英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，不想连日阴雨，军中不能举灶，戚继光便命烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮，大大方便了作战歼敌。后来，这小饼流入民间，不但普遍食用，而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公，便把这种小饼叫作“光饼”。 　　
: W% |3 G: q$ }  X
+ g+ O, ?5 q( S/ d5 ^# ~+ C　在福州，人们通常把饼面没有芝麻的叫“光饼”，有芝麻的叫“福清饼”。但在距福州60公里的福清市，人们则把饼面有芝麻的叫“光饼”。要论“津津有味”，比较起来，还是福清人做的光饼略胜一筹。 　　福州人做光饼，从前一向用木炭烘炉，现在为图省事，多半改用电烘箱烤了。而福清人做光饼，至今还保留着自己的一套，不但新鲜，而且有趣，夸张点说，简直可称之为融音乐与舞蹈为一体的劳动艺术。

8 `. i$ [0 o- d5 h8 ^. U　他们烤光饼用的是一口高近两米、直径约有一米的外裹黄泥的大缸。先用成捆的松枝在缸内点起冲天大火把缸壁烧“白”，缸底只剩余烬，然后把做好的饼胚，由两人合作，伸手入缸，飞快准确地贴在缸壁之上，若是迟缓一点，就怕那光着的手臂要烤出泡来。由于烤光饼时面对着的是一只大火缸，所以不分冬夏，两人都打着赤膊。他们一个递胚，一个接胚往缸里贴，身子一伸一欠，一俯一仰，动作敏捷，配合默契，再加噼噼啪啪的贴饼声，仿佛音乐伴奏，节奏感十分强烈。不消十分钟，几百只光饼便全部贴完，然后再用炭火慢慢把饼烤熟，真是叫人大开眼界。在这种大缸里烤出的光饼，只只金黄，十分香脆。
. \6 Z: ~& b- `, y2 |1 E1 H
　福州市区卖光饼的小店，都是门市和作坊混在一起。福清的光饼却是由作坊做好分发给小贩去卖。所以，在福清，沿街到处都可见卖光饼的小摊。那小摊上的光饼堆如小山，倒成了福清的街头一景。 　　从前，光饼都是百姓吃用，登不得大雅之堂。可能是风水轮流转吧，如今福州的大酒楼、大酒店，也把光饼切个蛤口，夹上糟肉、粉蒸肉、雪里红、苔菜，浇点醋蒜汁，当作酒席上的一道特色点心待客



老乡留个QQ做联系呀
光饼+蛎饼呀
4 L  G/ R$ g7 `+ ^* r7 x9 C" V1 a好想吃呀
0 b/ g) t4 k. ?: \
[ 本帖最后由 ★七○⑧落★ 于 2006-11-12 09:59 编辑 ]

★七○⑧落★

:lol    补贴
$ \/ k+ H, v5 C, i9 n. `( N前几天不小心在网上发现了我们家乡的特产——光饼！
; o1 v" N, R) o6 p0 ?  t( p8 y8 `* r
你们绝对不知道，像这么一块不起眼的光饼他有着辉煌的历史。
+ m+ q9 ]0 R2 ~! S$ ?
! L, d: b- N$ Q: m7 E去过福清的人没有不知道这个东东的。

! ^4 S7 V' Z' l4 z; v" C  S哇......说到这里本人禁不住想流口水呀？怎么办呀？

想起来次次来之前都要带上几十块。
3 b0 E" A: C- Q- Z5 G
其实不只我一个人是这样的，几乎所有的福清人外出都会这么做。

没有什么特别的理由，理由就是他香！好吃！
/ @; i8 Q: \7 e/ O1 H. N
NND中间要是夹几块五花肉进去就更好吃了，

说到此处本人不禁想再次流口水了！！！

0 B6 F# _9 v! _) D% T, F4 f每次回家都狂吃，抓紧每一次吃光饼的机会！
6 l7 R8 U5 A8 |9 U6 j! K/ `# t
# I$ k: m0 y, }) f7 @有时想想还真是搞笑，就是那么块不起眼的东东，

怎么让这么多福清人为他流口水呀？

差点忘了说重要的一点，他的身价低得你不敢相信！
8 X# w. X3 O% l3 K/ W
- F& H5 [& \! e- [8 i. A* U一般一块钱5个！小一点的一块钱7个，你要到了福清不认识这东东的话，

记住看到满街跑的，摆放在筐筐里卖的就是他了！再不知道就闻闻.....
2 U' r! }) b1 Z; X, S
" R0 Y  l) ]( O, B- V: w4 c6 ^感觉香的那准没错了，哈哈....这个方法我想不会让你们认错吧？

evan

我现在已经被锅边彻底的征服了.

★七○⑧落★

怎么说呀   你知道光饼吗
3 W  z1 `6 O% E2 d( X锅边 只是我那里只看早餐的陪衬品

隐忆卡其色

我们那边有一种海砺饼也很好吃`

★七○⑧落★

就是光饼+海砺饼  更佳

lovehei

★七○⑧落★

说明你不是福清人

笑临危

哈哈,虎纠虎纠!

颜熊熊

这周日的晚上吃到了,还不错

forceblood

支持福清小吃       !!!!!:D :D
& e! x1 i  b% S6 R: V, G

厦门的没的吃     真难吃:'( :@

forceblood

250394601      
8 K7 Z. e8 r/ n9 k) s* j
' ~2 H3 B% J7 P/ D& L  f我的QQ         老乡的来加

?婲の嫁紗?

纳闷/哪在卖?!

颜熊熊

同学带回来的,不知道哪有卖,不过倒让我想念起在山东吃到的煎饼!硬度差不多,基本都在18以上的硬度,估计厦门这的水就做不出来!

★七○⑧落★

呵呵  好吃啊