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福清人光饼

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发表于 2006-10-25 18:12:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
福清光饼' y: q6 @& ?' c7 U6 s5 h% u5 h( b/ s
福清饼松脆可口,香酥宜人,久负盛名。由福清饼演变的其它风味小吃,有在光饼中间夹上熟肉、熟蛏、熟蛤或海苔等,味道更加鲜美。1 j. D1 I7 v) R. f  S2 r  |
据福州府志记载:明嘉靖四十二年(公元1563年),民族英雄戚继光率军入闽追歼倭寇,不想连日阴雨,军中不能举灶,戚继光便命烤制一种最简单的小饼,用麻绳串起挂在将士身上充当干粮,大大方便了作战歼敌。后来,这小饼流入民间,不但普遍食用,而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公,便把这种小饼叫作“光饼”。   
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* q) l- L# L. N6 D 在福州,人们通常把饼面没有芝麻的叫“光饼”,有芝麻的叫“福清饼”。但在距福州60公里的福清市,人们则把饼面有芝麻的叫“光饼”。要论“津津有味”,比较起来,还是福清人做的光饼略胜一筹。   福州人做光饼,从前一向用木炭烘炉,现在为图省事,多半改用电烘箱烤了。而福清人做光饼,至今还保留着自己的一套,不但新鲜,而且有趣,夸张点说,简直可称之为融音乐与舞蹈为一体的劳动艺术。, f7 u+ f" Z% J6 l5 s/ ?

3 i! q8 q# z' @ 他们烤光饼用的是一口高近两米、直径约有一米的外裹黄泥的大缸。先用成捆的松枝在缸内点起冲天大火把缸壁烧“白”,缸底只剩余烬,然后把做好的饼胚,由两人合作,伸手入缸,飞快准确地贴在缸壁之上,若是迟缓一点,就怕那光着的手臂要烤出泡来。由于烤光饼时面对着的是一只大火缸,所以不分冬夏,两人都打着赤膊。他们一个递胚,一个接胚往缸里贴,身子一伸一欠,一俯一仰,动作敏捷,配合默契,再加噼噼啪啪的贴饼声,仿佛音乐伴奏,节奏感十分强烈。不消十分钟,几百只光饼便全部贴完,然后再用炭火慢慢把饼烤熟,真是叫人大开眼界。在这种大缸里烤出的光饼,只只金黄,十分香脆。; o; h' Y9 w6 F7 l" O0 z

6 P& C0 S( V% o3 [ 福州市区卖光饼的小店,都是门市和作坊混在一起。福清的光饼却是由作坊做好分发给小贩去卖。所以,在福清,沿街到处都可见卖光饼的小摊。那小摊上的光饼堆如小山,倒成了福清的街头一景。   从前,光饼都是百姓吃用,登不得大雅之堂。可能是风水轮流转吧,如今福州的大酒楼、大酒店,也把光饼切个蛤口,夹上糟肉、粉蒸肉、雪里红、苔菜,浇点醋蒜汁,当作酒席上的一道特色点心待客) I" g1 D" {; i! n% G2 L9 X0 Y

" z* s7 f; B0 v( w0 e/ i5 U$ E$ V1 A

) R- F: w; i* Q; Q老乡留个QQ做联系呀7 z; `$ T  T8 ~" M. M" Q: p- X1 m
光饼+蛎饼呀
$ |4 c9 \# n5 u2 x1 E( V2 u* ]好想吃呀
/ Z+ e+ C  U& d( p$ m- J4 X1 g5 }6 }6 V! u/ M
[ 本帖最后由 ★七○⑧落★ 于 2006-11-12 09:59 编辑 ]

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 楼主| 发表于 2006-10-25 18:15:17 | 显示全部楼层
:lol    补贴
7 T  w2 K5 f2 s! I* \+ |前几天不小心在网上发现了我们家乡的特产——光饼!
# U0 Q0 e+ D2 {- p3 M5 {8 j7 W2 s- N" |) x" q0 u
你们绝对不知道,像这么一块不起眼的光饼他有着辉煌的历史。$ V, x; z- X* x" m7 v3 A1 C

; e# f3 D& K8 c8 ?7 q4 i0 t去过福清的人没有不知道这个东东的。8 e5 r$ p( Z: ?* W+ z

  H- m0 t7 j8 Q哇......说到这里本人禁不住想流口水呀?怎么办呀?
# R4 u$ }1 Z  d$ u! @6 a) m0 v
$ N  z- |8 _: T0 g: g2 D3 `想起来次次来之前都要带上几十块。
# [/ ]2 a$ u4 G/ X2 c! I
+ x# o# ?" s; i* H8 c' t8 }其实不只我一个人是这样的,几乎所有的福清人外出都会这么做。
* }2 d1 e% S9 q8 F( f6 c6 C
) r. g4 D9 t4 T; s没有什么特别的理由,理由就是他香!好吃!) ]" ^9 N/ n. u
- L. @1 m' j/ P# u: p1 w! s
NND中间要是夹几块五花肉进去就更好吃了,9 D0 p0 I1 \' m5 |5 V
+ C- n( t, `2 M- g" v0 ?3 d1 R, t
说到此处本人不禁想再次流口水了!!!
7 ^8 ]7 R* k. h# ^
1 i$ }  _: E6 [; u9 v; ^+ J每次回家都狂吃,抓紧每一次吃光饼的机会!5 X0 z" s1 U% i" O

) ^2 h( V! m- W( }# _; ]有时想想还真是搞笑,就是那么块不起眼的东东,
: k7 h- F1 ^, A! x' {  }
2 ?$ J( C) K. ?5 L( r2 Y8 A8 h怎么让这么多福清人为他流口水呀?
* }/ h( z3 L0 k
& G3 n0 w: f/ V+ J7 _8 v* N差点忘了说重要的一点,他的身价低得你不敢相信!
" [3 ~/ h) G5 W  u$ p7 h2 j0 {8 k2 v7 r" T; l) B& ]9 T' x
一般一块钱5个!小一点的一块钱7个,你要到了福清不认识这东东的话,
+ E! J$ ?. e2 h% B1 ~- ]
4 _+ L0 Q; T7 a) n0 w记住看到满街跑的,摆放在筐筐里卖的就是他了!再不知道就闻闻.....
" G- p, ^7 ~9 H/ K+ y* x$ O' K7 b, ]9 e# m1 [* a5 T
感觉香的那准没错了,哈哈....这个方法我想不会让你们认错吧?
发表于 2006-10-25 18:17:56 | 显示全部楼层
我现在已经被锅边彻底的征服了.
 楼主| 发表于 2006-10-25 18:22:36 | 显示全部楼层
怎么说呀   你知道光饼吗2 B/ W" W$ d, L& x- q5 f+ e0 q7 w
锅边 只是我那里只看早餐的陪衬品
发表于 2006-10-25 18:47:06 | 显示全部楼层
我们那边有一种海砺饼也很好吃`
 楼主| 发表于 2006-10-25 19:10:56 | 显示全部楼层
就是光饼+海砺饼  更佳
发表于 2006-10-25 19:19:11 | 显示全部楼层

都没有吃过~~~

 楼主| 发表于 2006-10-25 20:16:27 | 显示全部楼层
说明你不是福清人
发表于 2006-10-25 20:39:41 | 显示全部楼层
哈哈,虎纠虎纠!
发表于 2006-10-26 12:30:21 | 显示全部楼层
这周日的晚上吃到了,还不错
发表于 2006-10-26 14:12:50 | 显示全部楼层
支持福清小吃       !!!!!:D :D ' W& w. h1 {7 a# d
, c3 Q+ p' l0 c. X3 A5 A
& E8 H, ~1 K: i* Z6 A
厦门的没的吃     真难吃:'( :@
发表于 2006-10-26 14:17:04 | 显示全部楼层
250394601      
6 `1 p, W: [5 d- k' D
8 A7 ?! @& ]3 I/ U' G2 _" A我的QQ         老乡的来加
发表于 2006-10-26 19:14:09 | 显示全部楼层
纳闷/哪在卖?!
发表于 2006-10-26 19:54:23 | 显示全部楼层
同学带回来的,不知道哪有卖,不过倒让我想念起在山东吃到的煎饼!硬度差不多,基本都在18以上的硬度,估计厦门这的水就做不出来!
 楼主| 发表于 2006-10-26 21:39:07 | 显示全部楼层
呵呵  好吃啊
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