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福清人光饼

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发表于 2006-10-25 18:12:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
福清光饼! W$ V4 |4 n- P$ h
福清饼松脆可口,香酥宜人,久负盛名。由福清饼演变的其它风味小吃,有在光饼中间夹上熟肉、熟蛏、熟蛤或海苔等,味道更加鲜美。! b7 U! Z4 [8 o+ S# k9 H! v1 Y
据福州府志记载:明嘉靖四十二年(公元1563年),民族英雄戚继光率军入闽追歼倭寇,不想连日阴雨,军中不能举灶,戚继光便命烤制一种最简单的小饼,用麻绳串起挂在将士身上充当干粮,大大方便了作战歼敌。后来,这小饼流入民间,不但普遍食用,而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公,便把这种小饼叫作“光饼”。    5 @2 i, c+ C/ d7 e) x$ N" {
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 在福州,人们通常把饼面没有芝麻的叫“光饼”,有芝麻的叫“福清饼”。但在距福州60公里的福清市,人们则把饼面有芝麻的叫“光饼”。要论“津津有味”,比较起来,还是福清人做的光饼略胜一筹。   福州人做光饼,从前一向用木炭烘炉,现在为图省事,多半改用电烘箱烤了。而福清人做光饼,至今还保留着自己的一套,不但新鲜,而且有趣,夸张点说,简直可称之为融音乐与舞蹈为一体的劳动艺术。
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6 o. C. T+ i6 s* D! f 他们烤光饼用的是一口高近两米、直径约有一米的外裹黄泥的大缸。先用成捆的松枝在缸内点起冲天大火把缸壁烧“白”,缸底只剩余烬,然后把做好的饼胚,由两人合作,伸手入缸,飞快准确地贴在缸壁之上,若是迟缓一点,就怕那光着的手臂要烤出泡来。由于烤光饼时面对着的是一只大火缸,所以不分冬夏,两人都打着赤膊。他们一个递胚,一个接胚往缸里贴,身子一伸一欠,一俯一仰,动作敏捷,配合默契,再加噼噼啪啪的贴饼声,仿佛音乐伴奏,节奏感十分强烈。不消十分钟,几百只光饼便全部贴完,然后再用炭火慢慢把饼烤熟,真是叫人大开眼界。在这种大缸里烤出的光饼,只只金黄,十分香脆。
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 福州市区卖光饼的小店,都是门市和作坊混在一起。福清的光饼却是由作坊做好分发给小贩去卖。所以,在福清,沿街到处都可见卖光饼的小摊。那小摊上的光饼堆如小山,倒成了福清的街头一景。   从前,光饼都是百姓吃用,登不得大雅之堂。可能是风水轮流转吧,如今福州的大酒楼、大酒店,也把光饼切个蛤口,夹上糟肉、粉蒸肉、雪里红、苔菜,浇点醋蒜汁,当作酒席上的一道特色点心待客: E+ Y+ D& J8 B( k8 n# a

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3 c- S, G: J& D$ j
老乡留个QQ做联系呀5 Z- u4 K+ w% l
光饼+蛎饼呀
2 {+ a6 I6 D( k0 h9 O2 a9 y: Z好想吃呀: P# X/ G6 i1 g, @

; L- T$ k7 O9 l' @, A1 F2 N; ][ 本帖最后由 ★七○⑧落★ 于 2006-11-12 09:59 编辑 ]

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 楼主| 发表于 2006-10-25 18:15:17 | 显示全部楼层
:lol    补贴% @: o  v0 M) L
前几天不小心在网上发现了我们家乡的特产——光饼!% _, I0 g* x( ]( m" u1 U

) _' z7 x: U- u& o  d你们绝对不知道,像这么一块不起眼的光饼他有着辉煌的历史。
" n% z9 y: d" e6 H9 o0 f* q" @
/ I% s9 w4 P9 d, X8 F去过福清的人没有不知道这个东东的。
2 W& ^" k0 W: [
* y* b9 |) Y3 s" V  T哇......说到这里本人禁不住想流口水呀?怎么办呀?
5 `- j( g% S  S3 e( O4 ?0 z# w+ q
, T. b7 J' a; n  M9 o5 g想起来次次来之前都要带上几十块。) I& }9 J" F2 ]: P- U+ w" P
$ R. }5 X# {" X1 W  E
其实不只我一个人是这样的,几乎所有的福清人外出都会这么做。. p  K! n4 Y1 b
. |- K- B8 v0 m6 l) |5 |' {/ s
没有什么特别的理由,理由就是他香!好吃!2 J7 S8 N3 @- w. E% M7 n/ A( V# F
: j5 k, e- j* A8 C+ g0 B
NND中间要是夹几块五花肉进去就更好吃了,
0 e7 o' z# @' `5 q5 r* n7 G4 _- C8 a! w. f4 _) c
说到此处本人不禁想再次流口水了!!!- W3 a* O! E" R+ O! G6 N3 o2 ]* F
% ^& \0 W* k, S, d( Z
每次回家都狂吃,抓紧每一次吃光饼的机会!
3 N. e, x( g6 A. U- O/ e4 p
" N- a  [" o0 L有时想想还真是搞笑,就是那么块不起眼的东东,
( X5 E: a6 Q. n& z8 p% E* H' ?* d1 }5 |* M: V
怎么让这么多福清人为他流口水呀?
& y7 H1 `, g3 J$ u  v# i1 Z) |/ r1 |$ k4 W8 w; [" }! K
差点忘了说重要的一点,他的身价低得你不敢相信!
5 Q5 i9 z$ m: ~9 P' c* C4 ]" m+ h; D. X5 ]; ~
一般一块钱5个!小一点的一块钱7个,你要到了福清不认识这东东的话,9 _/ ~% z! n8 U. D, E2 m
# S  Q3 }$ H) G. m6 D9 i
记住看到满街跑的,摆放在筐筐里卖的就是他了!再不知道就闻闻.....& q$ N6 u6 e& G9 P/ S$ F6 [
7 j) H- I& P8 o
感觉香的那准没错了,哈哈....这个方法我想不会让你们认错吧?
发表于 2006-10-25 18:17:56 | 显示全部楼层
我现在已经被锅边彻底的征服了.
 楼主| 发表于 2006-10-25 18:22:36 | 显示全部楼层
怎么说呀   你知道光饼吗1 k' w0 I- a! G9 V$ r$ P/ x) ~
锅边 只是我那里只看早餐的陪衬品
发表于 2006-10-25 18:47:06 | 显示全部楼层
我们那边有一种海砺饼也很好吃`
 楼主| 发表于 2006-10-25 19:10:56 | 显示全部楼层
就是光饼+海砺饼  更佳
发表于 2006-10-25 19:19:11 | 显示全部楼层

都没有吃过~~~

 楼主| 发表于 2006-10-25 20:16:27 | 显示全部楼层
说明你不是福清人
发表于 2006-10-25 20:39:41 | 显示全部楼层
哈哈,虎纠虎纠!
发表于 2006-10-26 12:30:21 | 显示全部楼层
这周日的晚上吃到了,还不错
发表于 2006-10-26 14:12:50 | 显示全部楼层
支持福清小吃       !!!!!:D :D
# @6 _7 Z  y3 K$ V
' I7 W$ i" I! w7 e7 n2 U
* i9 J4 t, p' V) I5 _& O4 U厦门的没的吃     真难吃:'( :@
发表于 2006-10-26 14:17:04 | 显示全部楼层
250394601      
3 l* W, N3 b. y1 a
, S* |* K1 @) \& d( }我的QQ         老乡的来加
发表于 2006-10-26 19:14:09 | 显示全部楼层
纳闷/哪在卖?!
发表于 2006-10-26 19:54:23 | 显示全部楼层
同学带回来的,不知道哪有卖,不过倒让我想念起在山东吃到的煎饼!硬度差不多,基本都在18以上的硬度,估计厦门这的水就做不出来!
 楼主| 发表于 2006-10-26 21:39:07 | 显示全部楼层
呵呵  好吃啊
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