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福清人光饼

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发表于 2006-10-25 18:12:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
福清光饼, c$ y" M5 J8 G
福清饼松脆可口,香酥宜人,久负盛名。由福清饼演变的其它风味小吃,有在光饼中间夹上熟肉、熟蛏、熟蛤或海苔等,味道更加鲜美。
5 K: Q: T8 t6 e& s) m( ~* A据福州府志记载:明嘉靖四十二年(公元1563年),民族英雄戚继光率军入闽追歼倭寇,不想连日阴雨,军中不能举灶,戚继光便命烤制一种最简单的小饼,用麻绳串起挂在将士身上充当干粮,大大方便了作战歼敌。后来,这小饼流入民间,不但普遍食用,而且还成为祭祀神灵祖先必备的供品。后人感念戚公,便把这种小饼叫作“光饼”。   
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, F# L) _2 g& ~. x! i; l* E$ Q 在福州,人们通常把饼面没有芝麻的叫“光饼”,有芝麻的叫“福清饼”。但在距福州60公里的福清市,人们则把饼面有芝麻的叫“光饼”。要论“津津有味”,比较起来,还是福清人做的光饼略胜一筹。   福州人做光饼,从前一向用木炭烘炉,现在为图省事,多半改用电烘箱烤了。而福清人做光饼,至今还保留着自己的一套,不但新鲜,而且有趣,夸张点说,简直可称之为融音乐与舞蹈为一体的劳动艺术。
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8 m  q/ n. q5 {+ U8 y) H: r9 { 他们烤光饼用的是一口高近两米、直径约有一米的外裹黄泥的大缸。先用成捆的松枝在缸内点起冲天大火把缸壁烧“白”,缸底只剩余烬,然后把做好的饼胚,由两人合作,伸手入缸,飞快准确地贴在缸壁之上,若是迟缓一点,就怕那光着的手臂要烤出泡来。由于烤光饼时面对着的是一只大火缸,所以不分冬夏,两人都打着赤膊。他们一个递胚,一个接胚往缸里贴,身子一伸一欠,一俯一仰,动作敏捷,配合默契,再加噼噼啪啪的贴饼声,仿佛音乐伴奏,节奏感十分强烈。不消十分钟,几百只光饼便全部贴完,然后再用炭火慢慢把饼烤熟,真是叫人大开眼界。在这种大缸里烤出的光饼,只只金黄,十分香脆。* m. G1 X! g' ^4 k+ M+ i

8 q3 [2 R/ Z8 i3 v1 R) K 福州市区卖光饼的小店,都是门市和作坊混在一起。福清的光饼却是由作坊做好分发给小贩去卖。所以,在福清,沿街到处都可见卖光饼的小摊。那小摊上的光饼堆如小山,倒成了福清的街头一景。   从前,光饼都是百姓吃用,登不得大雅之堂。可能是风水轮流转吧,如今福州的大酒楼、大酒店,也把光饼切个蛤口,夹上糟肉、粉蒸肉、雪里红、苔菜,浇点醋蒜汁,当作酒席上的一道特色点心待客5 v+ K* g% i  j: u  j- G
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- z% x- x( y" ^4 G  Q
2 r: H, W& t, ~! W% D
老乡留个QQ做联系呀
; ^0 V" m. r) u3 Z$ N光饼+蛎饼呀9 {3 h8 W: I& H
好想吃呀
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[ 本帖最后由 ★七○⑧落★ 于 2006-11-12 09:59 编辑 ]

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 楼主| 发表于 2006-10-25 18:15:17 | 显示全部楼层
:lol    补贴8 F3 U, b# n: T' x7 J4 v  p
前几天不小心在网上发现了我们家乡的特产——光饼!
3 }9 U% h+ Z, m5 B! H. X2 l5 A
/ J2 ~' F: w& q5 L( ]- j! K2 h1 Y你们绝对不知道,像这么一块不起眼的光饼他有着辉煌的历史。
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去过福清的人没有不知道这个东东的。' B4 w- k% X' |' G- \4 F

  E5 N/ @# h/ U哇......说到这里本人禁不住想流口水呀?怎么办呀?) r0 ~' R4 [( ~4 X' G# P4 c; E1 d
2 d- g1 q$ L& R) K
想起来次次来之前都要带上几十块。) y* [  R; @2 v' N; O; l) i0 @  n2 E
3 Y3 p/ Z# v/ @" o" G9 S$ t
其实不只我一个人是这样的,几乎所有的福清人外出都会这么做。  ~* U+ W9 R' D# L2 u1 f
3 B$ x" M/ L4 f8 T% {3 y
没有什么特别的理由,理由就是他香!好吃!  b& h7 b4 @$ ^2 R) g. ]/ ]! j

" Z: U9 S$ G. F+ b- {! N, s7 zNND中间要是夹几块五花肉进去就更好吃了,
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说到此处本人不禁想再次流口水了!!!
) G) b$ J" t, @( Y2 P& B7 L! }; f; E; ]/ I( x
每次回家都狂吃,抓紧每一次吃光饼的机会!
% `& Y5 j) S; T& g6 B! R" U( X. Q- _% M& s' S% B
有时想想还真是搞笑,就是那么块不起眼的东东,) ^) F' I& [4 @& `7 V

  M+ I- n& [. D% N5 q怎么让这么多福清人为他流口水呀?" |" A5 I* Q3 H0 C& F& ^
, x3 O7 R2 o  o1 {  z0 Q! I6 a% T, W
差点忘了说重要的一点,他的身价低得你不敢相信!% V' g+ R7 K; J& ^2 d6 z

1 y7 Z2 o/ V- K一般一块钱5个!小一点的一块钱7个,你要到了福清不认识这东东的话,
6 {# R5 R: L  j1 i6 o8 r0 u' u- P% w( @( z1 r7 {
记住看到满街跑的,摆放在筐筐里卖的就是他了!再不知道就闻闻.....( |$ s' ]0 P! n$ r% l

) a- W' d! H/ A& \# _' p感觉香的那准没错了,哈哈....这个方法我想不会让你们认错吧?
发表于 2006-10-25 18:17:56 | 显示全部楼层
我现在已经被锅边彻底的征服了.
 楼主| 发表于 2006-10-25 18:22:36 | 显示全部楼层
怎么说呀   你知道光饼吗$ i( L( B4 x" K) u* a
锅边 只是我那里只看早餐的陪衬品
发表于 2006-10-25 18:47:06 | 显示全部楼层
我们那边有一种海砺饼也很好吃`
 楼主| 发表于 2006-10-25 19:10:56 | 显示全部楼层
就是光饼+海砺饼  更佳
发表于 2006-10-25 19:19:11 | 显示全部楼层

都没有吃过~~~

 楼主| 发表于 2006-10-25 20:16:27 | 显示全部楼层
说明你不是福清人
发表于 2006-10-25 20:39:41 | 显示全部楼层
哈哈,虎纠虎纠!
发表于 2006-10-26 12:30:21 | 显示全部楼层
这周日的晚上吃到了,还不错
发表于 2006-10-26 14:12:50 | 显示全部楼层
支持福清小吃       !!!!!:D :D / y" g  \3 L2 p

) ]# X  @) w1 @6 c+ N- U3 ?% u& q) q1 Z: c
厦门的没的吃     真难吃:'( :@
发表于 2006-10-26 14:17:04 | 显示全部楼层
250394601      
+ I6 p6 @9 O& A
4 A9 m, \4 i" C# T9 m7 x; T我的QQ         老乡的来加
发表于 2006-10-26 19:14:09 | 显示全部楼层
纳闷/哪在卖?!
发表于 2006-10-26 19:54:23 | 显示全部楼层
同学带回来的,不知道哪有卖,不过倒让我想念起在山东吃到的煎饼!硬度差不多,基本都在18以上的硬度,估计厦门这的水就做不出来!
 楼主| 发表于 2006-10-26 21:39:07 | 显示全部楼层
呵呵  好吃啊
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