◎◎◎咖啡 人生◎◎◎

忆尘流年

咖啡 人生



世界上三大饮料是：咖啡、茶、可乐
　　
咖啡是一种饮料，给大众的印象是黑色苦味，喝了有兴奋感觉。

颜色：琥珀色（咖啡豆颜色：深褐色）；

四味一香：香味、苦味、酸味浓醇与甜味；

作用：喝了有兴奋感觉的一种饮料，另有提神解酒，消除疲劳、提高心脏机能，活络消化器官等作用。

香味是咖啡的生命，也最能表现咖啡的生产过程和烘焙技术。

咖啡含有：咖啡因、丹宁酸、脂肪酸、蛋白质、糖份、水分与其它矿物质。

塞风的发明者：英国人罗勃．那比亚；

意大利壶的发明者：意大利人理查．撒巴；

COFFEE的命名者：阿拉伯医生拉杰斯丁；
　　
世界上第一家咖啡厅在土耳其的伊斯坦堡。
　　
煮咖啡的方式
１虹吸式 ２意大利式 ３水滴式 ４滤纸冲泡式 ５法兰绒滤网式 ６伊芙利克式 ７咖啡渗透壶式。
　　
解咖啡的种植分布状况 、所属科目及环境、种植条件、生长特点

　　咖啡分布在赤道附近，热带和亚热带区域。广布于南美、中美、西印度群岛，亚洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等地区。巴西咖啡产量占全世界第一位，约占30%；第二位是哥伦比亚，约占10% 。以中南美为中心占六成，其次是非洲、阿拉伯约占三成，其余的10%则分布于亚洲各多数岛屿。所属科目：阿卡那科常绿灌木。环境：一般种植在标高300 -2500公尺左右的山丘斜面或有果树的农园中。遮阳树、香蕉树、芒果树、向日葵树等。条件：阳光充足，雨水充沛，年降雨量为1500-2000公厘左右，平均温度为20℃左右，无温差、防寒、防干热风、防霜、防雪、防阳光直射时间长。生长特点：野生的咖啡树可以长到8公尺左右，而农园中的咖啡树，为了保证咖啡豆的品质，且便于管理、采收，而将高度剪至二公尺左右，一般播种后3-5年开始结果，5-20年为采收期，一棵咖啡树约可结3-5公斤的咖啡樱桃，咖啡豆只占樱桃的1/5。咖啡树的三大原种阿拉比卡种：原产于阿拉比西尼亚（现之衣索匹亚）栽种于高地，品质为三原种之冠。罗布斯达种：原产于非洲刚果，抗病性强，耐高温，是较容易栽种的低地咖啡，果实稍少，约占全世界产量的30%，味道浓，大多数用来冲泡即溶咖啡。比里卡种：原产于非洲的利比里亚，栽培历史较阿拉比卡种晚，香淡而味强。

　　咖啡豆的好坏可用：闻、看、压、色来判断

　　新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。看：好的咖啡豆形状完整，个头丰硕。反之则形状残缺不一。压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出。色：深色带黑的咖啡豆，煮出来的咖啡具有苦味；颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。
　　咖啡的发现有多种传说，其中之一是牧羊人的故事传说公元十世纪前后，在非洲的埃塞俄比亚的高原上，有个牧羊人卡尔，有一天他看到山羊突然都显得无比兴奋，雀跃不已。他觉得很奇怪，后来经过细心观察，发现这些羊群是吃了某种红色果实才兴奋不已的。卡尔好奇地尝了一些，发觉食后自己也觉得精神爽快，兴奋不已，便顺手将这种不可思议的红色果果实摘些帶回家，分给当地人吃，所以其神奇效力也就因此流传开来了。
　　
　　另一些传说是阿拉伯半岛上(即指北也门)的守护圣徒雪克．卡尔第之弟子雪克．欧玛在摩卡是很受人民尊敬及爱戴的酋长，但因犯罪而被族人驱逐。雪克.欧玛因此而被流放到该国的俄萨姆，在这里偶然发现了咖啡的果实，这是1258年的事。一日，欧玛饥肠辘辘的在山林中走着，看见枝头上停着羽毛奇特的小鸟在啄食树上的果实后，发出极为悦耳婉转的啼叫声。他将此果实帶回并加水熬煮，不料竟发出浓郁诱人的香味，饮用后原本疲惫的感觉也隨之消除，元气十足。欧玛便采集许多这种神奇的果实，遇见有人生病时，就将果实做成汤汁给他们饮用，恢复了精神。由于他四处行善，受到信徒的喜爱，不久他的罪得以被赦，回到摩卡的他，因发现这种果实而受到礼赞，人们并惟崇他为圣者。而当时神奇的治病良药，据说就是咖啡。

　　除了上两种较为人津津乐道的传说，咖啡何时成为人们生活中的饮料，真时的时间已不可考。但是根据阿拉伯古文献上记载，公元十一世纪，回教戒律禁止教徒们喝酒，当时阿拉伯地区盛行将晒干的咖啡豆煎煮成汤汁，当成胃药使用。教徒们发现这种咖啡汁液有提神的效果，便使用它作为替代酒类的振奋性饮料，并且以回教圣地麦加为中心，将这种饮料经由信徒往来流传开，由阿拉伯传到埃及，再传到敘利亚、伊朗、土耳其等地。到了十三世纪以后，阿拉伯人已懂得将生咖啡豆晒干，加以烘焙，用臼杵捣碎后，再用水熬煮，因而得到较质纯的咖啡。

　　至于以卖咖啡为业的商店，传说始自回教圣地“麦加”，大约17世纪左右，咖啡才经由通商航线，渐渐风靡意大利、印度、英国等地，1650年左右，英国牛津出现了西欧第一家终日弥漫着咖啡香味的咖啡店…… 　　
　　　　
　　咖啡小常识
　
　　1. 运动前饮用咖啡，更能达到减肥的效果。
　　2. 当吃完大蒜等气味强烈的食物后，喝咖啡可使口腔恢复清爽自然。
　　3. 咖啡渣倒入厨房的水槽中，可以消除厨余所产生的异味。
　　4. 咖啡渣放入冰箱中，可吸收异味，从而避免食物串味。
　　5. 咖啡渣放在房间的墙角，可吸收异味，同时还能防止虫蚁侵入。
　　6. 咖啡渣做枕头的填充物，具有安神清脑的作用，可提高睡眠质量。
　　7. 储存过久而不新鲜的咖啡粉，可用来做干燥剂，放入书柜，衣柜，可预防衣物，书籍因受潮而发霉。
　　8. 咖啡有一定的解酒功能。

　　咖啡与名人
　
　　咖啡有兴奋、健胃等功能。许多名人与咖啡结下不解之缘。喜欢咖啡的名人也很多，而且对他们的事业也有所帮助。不少政治家是一手端咖啡杯，一手治天下。

　　法国杰出的外交家塔列兰(1754-1838年)曾经说过：“熬制得最理想的咖啡，应当黑得像魔鬼，烫得像地狱，纯洁得像天使，甜蜜得像爱情。

　　法国国王路易十五也是一个咖啡迷，并喜欢自己亲自煮制。他叫花匠在花园里种植了一些咖啡树；每年可收获近3千克咖啡豆。

　　法国皇帝.拿破仑（1769--1821年），一生喜爱喝咖啡，他形容喝咖啡的感受是，“相当数量的浓咖啡会使我兴奋，同时赋予我温暧和异乎寻常的力量。”　　伟大的法国作家昂.巴尔扎克，每天都饮用大量咖啡。他认为咖啡有助于灵感的发挥。他通常在晚上6点睡觉，睡到深夜12点，然后起床，一连写作12个小时，在写作过程中，一直不停地喝咖啡，他说：“一旦咖啡进入肠胃，全身就开始沸腾起来，思维就摆好阵势，仿佛一支伟大军队的连队，在战场上开始投入了战斗。”

　　法国杰出的思想家伏尔泰（1694--1778年），即使在晚年，也大量饮用咖啡。据说，他一天可喝咖啡达50杯之多。有人曾对他说咖啡是慢性毒药，他喝了65年，至今还没死。最后，伏尔泰活了84岁。

　　法国启蒙运动家伯.方特内尔（1657--1757年），一生爱喝咖啡，当他活到百岁高龄时，一位比他仅小两岁的邻居老太太对他开玩笑说：“阁下你我在世上活了这么久，可能是死神早把我们遗忘了。”他回答说：“嘘，小声点，最好让死神别再想起我们。”

　　伟大的德国哲学家伊.康德，在早年时对咖啡并不太嗜好，但在晚年时，却对咖啡怀有特别强烈的依恋。

　　英国哲学家和政治活动家詹姆.麦金托什，对咖啡一往情深。他认为，一个人的智力，与饮用的咖啡量成正比。

　　普鲁士国王弗里德希二世（1712--1785年），有常喝咖啡的习惯，但与众不同的是，他喝咖啡不掺水，而掺兑香槟酒。

　　美国将军乌.格兰特（1822--1885年），习惯于在早餐时，食用新鲜醋汁和黄瓜，然后喝浓咖啡，每天一大杯。

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纽约风味的摩卡咖啡

　　

　　
　　
摩卡薄荷咖啡
　　

　　
　　
卡普奇诺
　　

　　
　　椰子汁+奶油+咖啡
　　

　　
　　维也纳风味的牛奶咖啡
　　

　　
　　
那不勒斯风味黎明咖啡
　　

　　
　　
热的摩加佳巴
　　

　　
　　印地安咖啡
　　

　　
　　
土耳其咖啡
　　

　　
　　
冰冻奶油块咖啡
　　

　　
　　
表情丰富的咖啡杯 喝出一天好心情
　　

　　
　　

　　
　　

　　
　　

　　
　　

　　
　　

　　
　　

　　
　　

　　
　　

　　
　　

　　
　　

　　
　　

　　
　　

　　
　　

　　
　　

　　
　　


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水瓶座　(01/21-02/19)

　　
水瓶座是标准的仁道主义和博爱论者，对喜欢迎向挑战和变化的水瓶人来说，一成不变是生活最大的致命伤，崇尚自由和天马行空则是这个星座表现在外最明显的两大特色。对相交满天下的水瓶而言，即使喝一杯咖啡也应该有不断的变化，摩卡可可咖啡就很值得一试……咖啡杯中先放砂糖，倒入热咖啡，再加入巧克力和牛奶拌勻，最后在表面加上鲜奶油，再在鲜奶油上加上薄薄的巧克力碎片。
　　
双鱼座　(02/20-03/20)
　　
生活在大海洋里的双鱼座，融合着多重的矛盾与冲突，她是半天使半魔鬼的综合体，集温和、软弱、好幻想、敏感于一身。双鱼座人天生对醇酒美食没有抵抗力，又特别容易沉溺于某种嗜好上，即使是咖啡，也很可能酗喝成瘾，因此我们建议双鱼座的朋友，不妨喝最温合的法式牛奶咖啡……二分之一的热牛奶，兑上二分之一的纯咖啡，让温柔的牛奶大大减轻咖啡因的杀伤力。
　　
牡羊座　(03/21-04/20)
　　
爱恨分明的牡羊座，有著天生的狭义心肠，生命力特别旺盛的他绝不会轻言退缩，喜欢迎向挑战的个性，让他们像离了弦的箭，笔直朝红心飞去。为了配合白羊急促的脚步，一杯热情洋溢的意大利式咖啡(Espresso)是最理想的选择。煮得快，喝的快，浓郁滚烫的Espresso，最能为牡羊停不下来的冲劲加油！！六至八克炒意大利咖啡豆，磨到最细，用意大利咖啡机煮出五十cc小杯量的小杯黑咖啡。
　　
金牛座　(04/21-05/21)
　　
绝对美食主义的金牛座，追求品味一向不遗余力。他们对精致的食物，好质感的衣服，都有直觉的敏感，所以最适合金牛的咖啡，是来自于牙买加一千两百公尺高山上的蓝山咖啡……买一罐真品蓝山回家，以手磨机磨碎直接煮成黑咖啡，喝的时候不加糖不加奶精，才能喝出蓝山最细致的风味。
　　
双子座　(05/22-06/21)
　　
行动力强的双子座，很容易给人一种“行如风”的感觉，因为他的一切行为太快了，脑筋动得快，步调快，说话快，反应快，连推翻自己的速度也快，这世上的流行时髦趋势大多是为双子准备的，他们喜欢一切的新鲜的事物，如果要选一种最适合双子的咖啡，口味多变又是新时尚的调味咖啡最恰当不过了……调味咖啡的口味最变化多端，主要是在咖啡豆的上头，调上各种水果，核果，或香料味道，从巧克力，杏仁到薄荷，有上百种选择，多面性格的双子座，不妨从琳琅满目的口味中寻找自己最喜欢的味道。
　　
巨蟹座　(06/22-07/22)
　　
保守而敏感的巨蟹座，是天生的收藏家，他們孜孜不倦的收集生活里的一切东西从钱财、照片、衣服，到一双磨穿了底的破鞋。念旧的巨蟹们几乎舍不得丢掉他身边任何一样拥有回忆的东西，对这样节俭而保守的巨蟹来说，无论苦酸醇浓都恰到好处的综和咖啡，显然能因应他的需求……每一家不同的综合咖啡，风味各异，无论以蒸馏，滤纸手沖或电咖啡壶，都可以得到不错的效果，喝时不妨调一些奶精跟糖。


　　
　　
狮子座　(07/23-08/22)
　　
就像七月骄阳一样，狮子座是十二个星座中是最显赫尊贵的一个星座，喜欢受人膜拜的狮子座，霸道，慷慨，热情，自信都是他向外辐射的光环，像这样一个小太阳似的星座，最适合喝饮用前要先在咖啡上燃烧起火焰的“黄金咖啡”，据说狮子座英雄拿破仑就最爱喝这种咖啡……先在咖啡杯中倒入刚煮好的热咖啡，在杯上放一把特制汤匙，汤匙上放上浸过白兰地酒的方糖，关掉灯以火柴点燃方糖，美丽的淡蓝色火焰开始燃烧，等火焰熄后把糖放入咖啡中搅拌。
　　
处女座　(08/23-09/23)
　　
处女座是标准的完美主义者，这个星座的人似乎都有无可救药的洁癖，喜欢杞人忧天，忧心忡忡的时间比别的星座都来得多“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”，形容正是这个星座的人，为了帮助处女座过于紧绷的神经，建议他喝“玛莎克兰咖啡”……将热咖啡，砂糖，和红葡萄酒一起放在锅内加热，倒入咖啡杯中后放一片柠檬片与肉桂棒，喝的时候以肉桂棒代替汤匙搅拌。
　　
天秤座　(09/24-10/23)
　　
天秤座的个性非常反应在他们的星座象徵上，就是一个永远在追求平衡的秤座, 服应“一切以和为贵”道理的天秤座，也是一个美的星座，他们对于艺术服饰，布置都有独到的品味。面对这样一个星座，纯美的维也纳咖啡显然是理想的选择……在煮好的综合咖啡上，挤上打发的鲜奶油。
　　
天蝎座　(10/24-11/22)
　　
将至善与邪恶藏于一身的天蝎座，强烈是性格中根深蒂固的一部份，但是敏感的蝎子，却常常喜欢隐藏住內心似火燃烧的烈焰，在脸上覆盖一层冷漠的面具，面对这样一座冰冻火山，神秘的Cappuccino咖啡最能抓住蝎子的矛盾。两段式口感的Cappuccino舌尖初遇的是甜美新鲜的牛奶接下来变成魔鬼般强烈的 Espresso三分之二的意大利Espresso咖啡，面上是三分之一以蒸气打泡的新鲜牛奶，还可以撒上少许迷人的肉桂粉。
　　
射手座　(11/23-12/21)
　　
只要想像一下在原野上奔跑的马匹，就不难理解为什么射手座的人会这样崇尚自由，他害怕任何繁琐的小事，认为这些芝麻绿豆的小事，会像绳索一样束缚自己。此外，人马也是天生的赌徒，赌性坚强是他打娘胎里就带来的最佳筹码，对于这样一位勇敢的赌徒，一杯加了威士忌的“爱尔兰咖啡”最能迎合他奔弛的想像力……把糖和一盎司的爱尔兰威士忌放入咖啡杯中，倒入热咖啡使糖融化，然后再在咖啡面上加入鲜奶油。
　　
山羊座　(12/22-01/20)
　　
坚忍不拔，脚踏实地是用来形容山羊座的最好句子，这个星座的人律己甚严，对任何事都一丝不苟。老学究的个性，使他们做起任何事来都一板一眼，因此在山羊座的生活中找不到所谓的嬉戏和散慢，这样稳扎稳打的个性，在选择咖啡时，最适合又苦又香又醇的曼特宁，像一首低回的大提琴……不加糖，只加少许奶精，细品曼特宁的醇厚滋味。

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经典花式热咖啡

　　

　　
　　

　　
　　
rose coffee
　　玫瑰咖啡
　　

　　
　　
Pineapple coffee
　　凤梨咖啡
　　

　　
　　
Bailey coffee
　　贝礼斯咖啡
　　

　　
　　

　　
　　
Hazelnut cherry coffee
　　胡桃咖啡
　　

　　
　　
rose coffee
　　玫瑰咖啡
　　

　　
　　
Honey-egg coffee
　　蛋蜜咖啡
　　

　　
　　

　　
　　
Summer love coffee
　　夏日恋情咖啡
　　

　　
　　
Alexander coffee
　　亚历山大咖啡
　　

　　
　　
Lemon royal coffee
　　柠檬皇家咖啡
　　

　　
　　

　　
　　
Almond coffee
　　亚玛雷特咖啡
　　

　　
　　
Passion coffee
　　热情咖啡
　　

　　
　　
Irisl spice coffee
　　爱尔兰香料咖啡
　　
　　
球最著名的十家咖啡连锁店
　　

　　
　　
关于"coffee"名词的由来
　　
“咖啡”一词源自希腊语“ Kaweh”，意思是“力量与热情“。
　　咖啡这个名称则是源自于阿拉伯语"Qahwah"-意即植物饮料。
　　后来咖啡流传到世界各地，就采用其来源地"KAFFA"命名，
　　直到十八世纪才正式以"coffee"命名。
　　从第一杯醇香的咖啡开始，经过两个百年的时光流转，
　　1530年，世界第一家咖啡屋，终于在中东的大马士革诞生…….。
　　一六一五年，咖啡随着云游的威尼斯商人进驻欧洲，
　　法国、意大利人刹那为之疯狂，
　　他们为它作书、写诗，甚至打仗，
　　犹如维也纳谚语所说：
　　[欧洲人挡得住土耳其的弓刀，却挡不住土耳其的咖啡]。
　　

　　
　
1.星巴克（Starbucks,美国，创办于1971)
　　
星巴克咖啡店充溢着浓郁的北美情调。
　　在这里，你可以品尝来自中美洲、非洲和印尼等咖啡原产区的30多种
　　经过精心烘焙的名贵咖啡，
　　同时还可以领略到星巴克提供的一系列手工制作饮料、
　　新鲜烤制糕点的风味。
　　所有星巴克的咖啡都是在1小时内新鲜研磨，
　　以保存来自印尼与拉丁美洲的原始咖啡美味。
　　星巴克的标准是：在每一位顾客点好当场制作，
　　在20秒内完成，立即端给顾客。
　　一种质地浓调、口味独特、气味芳香的浓缩咖啡，
　　正是星巴克的招牌武器。
　　

　　
　　
2.罗多伦(Doutor,日本，1962)
　　
已拥有1222家连锁店的罗多伦咖啡店，吸引的是上了年纪的日本人。
　　它价位很低，环境不那么浮华考究，
　　店里允许顾客吸烟。在经济萧条、收入不景气的形势下，
　　人们都被罗多伦的低价位所吸引。
　　

　　
　　
3.沏宝(Tchibo,德国，1949)
　　
总部在德国的沏宝(Tchibo)号称全球第五大咖啡销售商。
　　该公司的标识是蓝色背景的金黄色咖啡豆。
　　德国的沏宝在卖咖啡的同时，还销售各种消费品。
　　多数咖啡馆卖的东西都是可以预测的: 除了拿铁咖啡(latte)外，
　　你还可以点一份意大利饼干或一块蛋糕──可能还有一张 CD 唱片。
　　但在散布于欧洲各地的 1,200 多家沏宝咖啡馆里，
　　你从服务员那里总能够买到一些新东西──比如说
　　一部望远镜、手机或无绳电钻。
　　

　　

　　
　　4.戴奇(Diedrich,美国，1983)
　　

　　

　　
　　5.第二杯(Second Cup,加拿大，1975)
　　

　　
　　
6.瑟滴(Segafredo Ianetti,意大利，1962)
　　

　　
　　
7.科斯塔(Costa,英国，1978)
　　

　　
　　
8.麦咖啡（麦当劳）(McCafe,美国，1993)
　　

　　
　　
9.咖啡豆和茶叶(Coffee Bean& Tea Leaf,新加坡，1963)
　　

idealin

中间很多杯子都是"星巴客"的!

呵呵!

喜欢咖啡,茶还要红酒.......:)