我的味道

农民血中飘香

昨天去吃了牛蛙煲 ，吃得今天发青春痘，这牛蛙煲套用周星驰《食神》中的评价就是：

为了减少牛蛙，明虾的用量加了大量的年糕，包菜和冬瓜，看起来是吃回锅菜，而不是牛蛙煲，且味道太重太咸，老大你想多卖饮料也不能这么干呀？！要入味不是多加盐呀，盐也需要银子的，牛蛙有腥味失败，冬瓜没有煮烂咬上去都是筋失败，花椒太多吃到嘴巴都麻了失败，土豆又酥又烂一夹就碎是失败中的失败，最惨是鸡脚还没洗干净，好像有黑魆魆的鸡屎，你有没有搞错呀？郁闷。

还有前天和朋友一起去吃她喜欢的大盘鸡，而且已经拉着我吃了三次了一个星期，搞得跟鸡有仇一样，我总是觉的这种西部风味的佳肴，味道太重，除了咸辣，就吃不出什么味道，而且烧的乱七八糟的，看着就胃口不好，都说我的味觉和嗅觉很挑剔，而且一针见血，说实话，我真的不挑剔什么菜下饭，但烹饪一定要好的，天天吃青菜，萝卜也无所谓呀。

我常说：菜不需要多贵多娇，但需要精致。

下面都是一些家常菜出现的问题：

烧四季豆要烧熟，生的很难吃，花菜也是如此

吃鲫鱼不能吃出土腥气

酱鸭一定不能有臊气

如豆苗草腥气太重，不能吃

吃豆腐不能发醋，感觉像坏了

没好的调料就不要吃大闸蟹了，糖，姜和醋一定要调好

牛肉烧得不能太紧

鱼最好不要红烧，当然是清蒸，葱煸的是活鱼。

番茄炒蛋不能番茄是番茄的，蛋是蛋的，也不能太大块，要一筷子下去有蛋有番茄。

烧红烧的一定放点糖，但不能吃出甜味，就是调个味

茄子要煸透，涩口就不好了。

如放花椒调味，一定要去除干净，一颗花椒吃在嘴里，简直把我们的味觉都杀死了。

烧菜不能太咸，一咸把其他的味道都掩盖下去了。

还有如果没有高汤吊鲜，还是放一点鸡精吧，有些菜的本色味道实在不怎么地。

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我感觉好的菜是一种柔和的感觉，如暮春风，阳光暖暖，看见上帝在云端唱歌。。。。