大闸蟹文化：名蟹产地

食堂大叔

  中国人吃大闸蟹的历史源远流长，也涌现过无数批在当时享有盛名的产蟹名地，而这些地方走过了漫长的岁月后，或式微，或尤存，或更盛，这么些不可预料的可能性，正是历史无可阻挡的魅力所在。


　　在养殖技术不发达的过往，要成为名蟹产地，自然是要有优越的条件的，首先要有大面积的水域及湿地，供大闸蟹生活；因为大闸蟹是洄游繁殖的动物，因此还要接近大江大河的海口处，这样才能取得大批的蟹苗；另外离发达的大城市还不能远，毕竟只有这样才会有机会让有影响力的君王、贵人、迁客骚人等尝到蟹肉的鲜美，从而向民间推荐。今天，我们就来谈一谈自古以来的名蟹产地中风头最劲的三个：花津蟹、胜芳蟹、阳澄湖大闸蟹。


　　花津蟹历史文化介绍：花津蟹产于位在苏州、安徽两省之间的古丹大泽，在三大名蟹中，花津蟹是历史最为悠久的一个，早在唐朝，天才诗人李白的诗中就有大量的赞扬大闸蟹的诗句，这种蟹就是当时很有名的花津蟹。而明朝是花津蟹最辉煌的时候，其时国家的都城在南京，吃花津蟹是达官贵人们的风雅活动之一。到了清朝，花津蟹更是有了“御之蟹”，成为了地方官员上献给皇家的贡品。


　　胜芳蟹历史文化介绍：胜芳蟹产于河北白洋淀，离如今的北京城不远。从元朝开始，直到明清两朝，北京都是都城，因此占了地理优势的胜芳蟹在元朝时名气开始显露，到了明清两代名气也不小，可惜在现在已经比较势弱了，消费者间知道胜芳蟹的也不多。


　　阳澄湖蟹历史文化介绍：阳澄湖蟹产于江苏省的阳澄湖，由于宋代以后，中国的经济中心开始南移，苏州渐渐成了全国的经济大省，所以从明朝中叶到清代，以至于近代，阳澄湖大闸蟹的名声都无可出其右者，甚至得到了“蟹中之王”的美称。到了最近几年，阳澄湖大闸蟹产业内出色的营销手段，使得如今在中国，说起大闸蟹，大多数消费者第一个想到的都会是阳澄湖大闸蟹，就可见其名声之盛了。