餓了吗？宝贝

吸一口海阔天空

木须肉戴帽
这是一道很好吃的北方菜，吃时佐以荷叶饼／甜面酱最佳；送饭／清粥也很适合。
材料 ：１。木耳丝，海叁丝，笋丝，香菇丝，肉丝（用少许蛋清／盐／太白粉稍抓），甜椒丝，洋葱丝，高丽菜丝，葱花，姜末。２。鸡蛋两个（打散煎成蛋皮）。
调味料 ：蠔油一大匙，生抽一大匙，辣豆辩酱一茶匙，料酒少许。
做法 ：两大匙油烧热，放入肉丝炒至变色，捞起备用。余油留锅爆香姜末，倒入所有材料（１），放回肉丝，翻炒均匀，加所有调味料炒熟装盘，盖上蛋皮即可。









　　

老外婆回锅肉
炒回锅肉，很多外地人只知道要青椒，其实另外还可以加很多你想得出来的东西进去炒，这个四川话统称为俏头，添加的俏头不同回锅肉的风味也就不同了，各家回锅肉的特色就是这样不同的，老外婆的回锅肉里面添加的俏头是炸过的锅盔，还用过油条，不过豆子妈最爱的是用炸过的馒头来做俏头的，里面的馒头一口咬下去满是饱饱的回锅肉汁，却又仍旧酥脆，实在是回味无穷……
原料：
正宗的回锅肉讲究用后臀肉，这样才能肥瘦适口，在爆香的时候炒出所谓的灯盏窝窝呢，蒜苗、青椒、永川豆豉、馒头、郫县豆瓣、酱油、泡姜、白糖、葱（葱最好选用京葱，味道才够厚够香甜）甜面酱（要色泽黑亮，甜香纯正，豆子妈在家乐福找到的这种重庆出的甜面酱味道比较地道）各适量。 制作方法： 1、煮肉
煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，用筷子戳一下能戳进去而且不见血水就要赶紧捞起备用，不能煮得太软；煮过的肉汤，豆子妈通常会在里面加上小白菜和豆腐，做成小白菜豆腐汤，再配一个用花椒油、酱油、油辣椒、蒜末、鸡精调和的蘸水，味道清爽，刚好中和了回锅肉的油腻，又保证一点都不浪费。
2、切肉
切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，现在有了冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，就好切了；每片肉有肥有瘦，吃着才不会腻也不会柴；
3、配俏头和炸馒头
葱切象牙段、蒜苗切成节，子姜和青椒切片，永川豆豉略剁一下，其实炸馒头本来没什么好说的，不过要馒头焦脆又不费油，外婆教的绝招是把馒头切片，下油锅前先放进凉水里面蘸一下，再下锅；
4、调回锅肉酱汁
因为要保证所有的俏头能够均匀的裹满调味汁，所以可以先把所有的调味料先调配好，调配方法是：郫县豆瓣一勺、甜面酱2勺、蒜瓣、酱油适量（不要放太多酱油，因为郫县豆瓣较咸）少许白糖调匀即可；
5、炒制：
炒锅置旺火，油烧至六成热，先放入几粒花椒爆香，倒入肉片爆炒，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”即可先盛起备用，这样爆过的肉肥而不腻。
锅内留底油，下泡姜、剁细的永川豆豉、青椒煸炒出香味后将回锅肉、炸馒头、蒜苗、京葱全部倒回锅中翻炒，翻炒出香味，浇入调好的酱汁，再煸炒片刻，到所有的配料都均匀的裹上酱汁后即可起锅装盘。
豆子妈在吃的时候想，原来自己也是一个有很深的回锅肉情结的人呢，不过一边吃豆子妈一边最希望的是明年可以带着小豆子去看看就要满百岁的老外婆，然后一家人四世同堂，一起再吃回锅肉。





DIY新疆大盘鸡
主料：1、仔公鸡一只
　　2、土豆两个。
　　3、青菜椒两个。
　　4、甜椒两个。
　　5、干辣椒约一两（可依个人口味增减）。
　　6、花椒两勺。
　　7、鲜朝天椒半两。
　　8、老姜一块。
　　9、蒜两个。
　　10、白糖两大勺。
　　11、葱半两。
　　12、八角两玫。
　　13、桂皮两小块。
　 14、酱油三大勺。
　　15、料酒三大勺。
　 16、盐、味精适量
做法：
　　1、仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。
2、锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色。
3、将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒炒出香味，，
4、改小火，下姜蒜片、酱油炒约半分钟。
5、下鸡块翻炒约一分钟。
6、加入约三碗水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟
7、下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。
8、放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）。
9、放葱段、味精。关火，出锅！




三鲜酿菜胆
孩子不爱吃蔬菜，喜欢吃肉，相信是许多家长头痛的问题。常为了哄他吃点蔬菜要绞尽脑
汁，把菜切碎混进肉里做成丸子啊，做成菜肉包之类的。今天买了小棠菜，今晚的花样就
是三鲜酿菜胆，把混有菜叶、香菇、红萝卜的肉馅酿进鲜嫩的菜胆里，配合肉汁入口软滑
鲜美，孩子就不会觉得单调清寡，他吃得高兴，我也看得欢心！










酱爆三丁
用料: 1：茭白250克，洗净滚刀切小块备用。 2：五香豆干125克，洗净切丁备用。 3：猪大排肉100克切丁，加万字牌生抽酱油1大匙，1茶匙生粉，2茶匙水拌匀静置半小时 4：甜面酱1.5大匙，辣豆瓣酱1大匙，绍酒1大匙，水1大匙，生抽酱油1大匙，糖1茶匙，鸡精1/4茶匙。 5：橄榄油2大匙，蒜蓉1茶匙，葱花1茶匙，姜末1茶匙。
做法：炒锅置炉上开大中火，内放1大匙橄榄油，倒入3料翻炒至肉丁八成熟盛出。原锅加橄榄油1大匙开大中火，炒香蒜蓉葱花姜末后加甜面酱和辣豆瓣酱炒香。再倒入茭白丁和豆干丁翻炒半分钟，接着倒入剩余的4料翻炒2分钟，放入炒好的肉丁兜匀即可。

近看看。

★七○⑧落★

我吃饭去拉

吸一口海阔天空

鸡肉蘑菇饭
很简单的一款快手烩饭，
原料：大米2杯，鸡胸肉300g，口蘑200g，胡萝卜一根，黄瓜半根
做法：
1、鸡肉、胡萝卜、黄瓜切丁，口蘑切片，大米洗过控干
2、炒锅加2大勺油，将鸡肉、蘑菇、胡萝卜放入锅内翻炒
3、待鸡肉变色后加一大勺辣椒面炒均
4、加入控干水的大米和黄瓜丁，加盐、胡椒粉调味，喜欢深颜色的可以再加点生抽，炒均后关火
5、将炒好的米放入电饭锅，加2杯水（一杯米一杯水），按煮饭键。
6、待跳闸后再保温焖饭10分钟，翻均即可食用。
PS：家里没有洋葱了，有洋葱更好吃。

　　鸡肉、胡萝卜、黄瓜切丁，口蘑切片，大米洗过控干

　　炒好的米饭

　　可以吃了

叉烧排骨
这道菜材料很简单，只要是用叉烧酱腌料，拿去烧烤就行了。叉烧排骨，主要是说叉烧酱排骨，别误会为叉烧跟排骨了，不过前一个晚上剩下一条五花肉，所以也一齐拿来烤了。还有，腌料的时间只腌了一个小时，后来才发现腌得不够时间，烤的时候不太上色，原来腌什么都是时间长一点好呢，当务之急，只好翻面的时候加点豉油鸡汁再去烤，结果烤得金黄金黄的，还可以吧，呵呵。
菜式：《叉烧排骨》
用料：猪肋骨一盒、叉烧酱、大葱、蒜、料酒、油适量。


　　将材料腌制

　　摆好烤盘上就可以烤啦




　　肉烤得不够好

金针云耳冬菇炆鸡翼
材料：鸡中翼12只，金针、云耳少许，冬菇仔4、5只，再准备姜4片，葱4 條(切度）。
以下就系炆煮既步骤首先将鸡中翼及翼尖切开，再将鸡中翼切成一开为二 。鸡翼先用生抽、老抽、糖醃。之后放入雪櫃，雪佢15分钟后，取出再加入生粉、麻油同水少许，咁先至会醃得入味。金针、云耳、冬菇仔用水浸软备用。
用姜片起镬。放入鸡翼件，炒至金黃色。然后加入金针、云耳、冬菇及葱度。最后加入适量既水、以生抽、老抽、麻油调味，试好味。盖上盖炆20分钟左右就有得食。




豆豉蚝油焖鲜菇
做法: 蘑菇撕小块洗净后挤干水分 散开晾干(这一步绝对不能省略 否则蘑菇会出很多水影响烹调)
锅中油热后放入豆豉和葱花炒香 再加入老抽 白糖 蚝油 盐 鸡精
调好汁后后放入蘑菇翻炒均匀 烹入料酒焖烧至熟就OK了


吮指茄汁肋条
主料：肋条
调料：蕃茄酱、白糖、白醋、姜、料酒、盐、水淀粉、面粉、鸡蛋
做法：1、将肋条洗挣后与姜片、一汤勺料酒、葱段一起入锅煮至肋条8成熟，捞出沥干水份，
2、在碗内放100G面粉、一个鸡蛋搅成面糊
3、锅内油烧至四成热后，将裹潢面糊的肋条放入小火炸五分钟左右至表面呈金黄色捞出备用，
4、由于肋条已经用油炸过了，我不想吃得太过油腻，所以没有油来炒料，而是在锅内倒一碗清水，烧开后放入一汤勺蕃茄酱、半汤勺白糖、一勺盐、二勺白醋
5、烧开后勾水淀粉，将肋条倒入，充分裹上汁后即可出锅，撒上芝麻开吃吧






麻辣家常：卜脆麻辣玉子
疲累加睡眠不足严重影响胃口，这些天没几顿吃得香的，今天想简单作个麻辣豆腐刺激一下食欲。傍晚的菜市场已经买不到新鲜豆腐了，只好买了玉子豆腐代替，还买了现成的麻辣酱包。想起冰箱还有个吃剩的馒头，干脆切成小粒炸香做卜脆，撒在做好的麻辣豆腐上，美美的吃上一碗饭已经很满足了，接着睡觉去，嘿嘿！

　　材料：玉子豆腐3根（切小块）、肉末2两、馒头1个（或面包、油条）、麻辣酱包、蒜蓉和青红椒末适量



　　卜脆麻辣玉子


酸甜开胃：香橙菊花鱼
忙完了中秋连续修整了几天，人真奇怪有目标而忙倒觉得充实积极，闲下来就终日懒洋洋的，连饭也不想做。这几天秋老虎高温持续，胃口也不好，看着水果篮里那几个好看不中吃的酸橙子直咽口水，今天就拿它来做个酸甜开胃的菜——香橙菊花鱼，也好刺激一下味蕾！

　　材料：脘鱼柳2条、大橙子1个（榨汁用）、吉士粉少许







香酥银丝南乳肉
五花肉，在“肉林榜”里占有举足轻重的地位，用它烹调的经典好菜真是五花八门、数不胜数！
响应鸭哥和猫姐的号召，秋天一起“做肥肉、吃美味”，修身计划暂且靠边站，嘿嘿！我就来个简单的
“香酥银丝南乳肉”，炸粉丝配合南乳酥肉可是下酒的一道好菜哦，以此孝敬孝敬咱们劳苦功高的鸭哥，
吃肉的同时别忘了多喝两杯，人生一大乐事啊，哈哈哈！

　　材料：五花肉半斤、南乳3小块、干粉丝1把





腐乳肉
步骤1：把肉切成薄片，用盐和酒奄5分钟。
步骤2：在锅里翻炒，把肥肉的油逼一点出来，这样吃起来就不油腻了。盛出来备用。
步骤3：在锅里放入2汤勺白糖，炒糖色。当糖的颜色变成金黄色的汁后，关火（以免糊掉），倒入肉，继续翻炒，开火继续炒，当肉都上色后，就盛出来备用。
步骤4：在锅里倒入点水，放入2块的玫瑰腐乳，把腐乳完全打散，腐乳汁里放入几小块蒜头和几片姜，倒入肉，烧开，等汁收的差不多了，放点鸡精和葱花。





健康素食：玫瑰百合双菇
鲜百合有清热降火之功，能润肺止咳，清心安神，草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，同时还具有解毒作用，口磨清热除烦，益胃气、降血脂，三者都是很好的药膳食材。
做法：将草菇和口磨切开两半，先用开水焯一下，另起锅爆香红葱头和蒜粒，加入鲜百炒一下，再倒入焯过的草菇和口磨翻炒，加一大匙玫瑰露酒稍煮一会，最后撒入黑白芝麻，加盐，生抽调味，放入青瓜条就可以上碟了。

　　玫瑰百合双菇

　　材料：百合，草菇，口磨，红葱头，蒜头

　　黄瓜刨成条待用

　　开水焯双菇

　　爆香葱蒜

　　放百合炒一下

　　放双菇，加玫瑰露酒

　　最后放芝麻，黄瓜条



　　
番茄鲜虾豆腐羹
自己胡乱做的，没想到味道还不错。
吃的时候感觉如果豆腐块再切小点会更好的。
看看大碗里的。　
做法依旧简单：嫩豆腐切小块、胡萝卜、黄瓜、西红柿切丁
鲜虾去皮开背挑泥肠、姜葱切末备用。
油热后放姜葱爆香，放胡萝卜翻炒片刻，再加黄瓜、西红柿一起翻炒。
加盐、鸡精、鸡汤或清水，烧开后放入嫩豆腐，再烧开时放入鲜虾，等虾变色后淋入水淀粉勾芡，就可以出锅了。

◇米囡◇

真饿...

puil

楼猪　　　干你！！！这么多好吃的！