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 龙岩什锦----此菜是龙岩市传统风味佳肴。制作时，将肥膘肉丁、金桔末、白糖及油酥葱丁、花生末一并拌匀，稍腌，再加面饼、糖冬瓜丁拌匀，和入面粉抓拌均匀，后下鸭蛋液搅成馅料。然后用煎蛋片将馅料裹成卷后，边沿用面粉糊粘牢，上笼屉用旺火蒸15分钟，取出切成1厘米厚的三角块即成。其特点是质地嫩韧，鲜美香甜，细嚼味道极佳。
龙岩美食之最通俗者莫过于----清汤粉（面）！遍布大街小巷的程度让人到哪都吃得到的美味啊！
??清汤粉主要有两种配菜法，一是韭菜豆芽式，即在主料粉中加入韭菜豆芽，配上肉类；另一类则是青菜式，用烫熟的应时节蔬菜搭配。这种配菜法估计（窃以为）是从三明沙县中的拌面延伸的煮法。
??不论是怎么煮，还是美味的清汤粉以其粉之滑腻白嫩，汤之鲜美而引人。不过窃以为这粉除滑溜丢的，另一特点就是粗以外，并不怎样可口。那么关键的关键就是在那汤中了！这清汤粉之清汤犹如高汤一样，啥东西都能往里面煮，样样都配合得天衣无缝，无与伦比的好味道！
1、上井老工商门口------羊肉粉3元/碗
2樟材树方向彩印厂边---------清汤粉(行价),坡啊拜随!
3溪南闽西广告公司旁边牛肉兜汤---3元/碗
4罗桥天桥过去往山水酒店中间有个罗桥牛杂店
5牛杂3元每碗 牛肉5元每碗 常常是座无虚席呀
6达芙妮左边巷子进去，有家长汀泡猪腰，味道不错，好象5元一份
7夜间在辉业/纯子边有家烤鸡翅/腿的味道是大大的good
8听说曹溪酒楼的“洋鱼”不错，买一个要3块钱。
这地方不错,抽空到那网聚一下,地道龙岩菜.
9曹溪菜市场对面有一家的牛系列味道相当不错,自己去试试就知道了
10好像从曹溪敬老院也可以进咧!永定人开的,价格嘛还能接受.
11土地局往地税局方向走有一阿标美食（连城新泉风味）,味道亦不错.
12推荐：:"老公老婆"--黄公鱼焖萝卜丝、溪鱼焖豆腐味道实在是美啊！
13红坊墟上有家鸭汤店,味道棒极了.一钵三元.还有豆腐也不错.大家有机会要去
14尝尝呀土鸡土鸭真那么好吃吗？？？
真有那么好吃!再推荐二家：
a、莲花山寺庙对面的板窑岭鸡汤店
b、富健花园桥头也有一家炖鸡汤，店名忘了：）
两家炖汤所不同的是一个配枸几还有一个配姜头,但是味道都非常OK啊
15东肖龙岩学院对面有一家吃鱼不错,忘了叫什么名字,一条鱼好几十斤,有煮汤,清蒸,油炸,闷箩卜
16中山路大旺众斜对面有一现炸隔壁牛肉丸、牛筋丸蛮爽口滴～
17红坊墟上有家鸭汤店,味道棒极了.一钵三元.还有豆腐也不错.大家有机会要去尝尝呀.
在红坊林业站旁边，味道真的很不错。
18。市委食堂对面松涛花园新开的松涛牛杂不错。
店面整洁干净，牛杂份量又很足。
19。社兴公交东站对面有家不起眼的小店，里面有特色的糊面。老板做生意更有特色，由于生意太好，老板忙不过来，所以听说他每天只卖三百碗，卖完就收摊，所以一般早上十点不到，那店就打烊了。
20五彩巷阿山饭店的水煮活鱼做得不错
那里价格也便宜
在中山路逛街逛累了
三二个人去那里FB一下也不错
感觉有点象以前的黄邦山西山饭店
21闽西大学后门路口正对面一家清汤粉不错~好吃，还有洪大门边上一家泉州牛肉馆，里面的香饭是特有的，在加上碗牛杂~那个好吃啊！！！
22原富健大厦第一个摊位，每天21：30才摆出来，大家戏称“老麽粉”，据说到现在已经祖传了好几代。汤料美得不得了，油葱比较咸，口味淡的筒子估计会吃不惯。每天只摆到晚上1：30收摊，而且刮风下雨都不摆出来的。老板做生意很随性，要吃上一次还有点难。
23小笼包龙岩也就延通的啦。（偶又开始怀恋上海的南翔小笼包了，谁有空出差的带点回来吧）
离延通不远处，三和的楼下有家东北水饺也不错。
24梅林市场有一家牛肉丸店比中山店三奈还要好!那里的牛肉都是永定下洋来了!有空大家去品尝一下啊!
25白沙镇府门口有一个油饼摊有十多年的历史!
26、“七九清汤粉”，曹溪的，味道不错。
27、红坊（偶老家）“郑记鱼馆”，便宜量不足。
28、三建宿舍路口的“柏林猪脚粉”。用料精良（桶装金龙鱼油，少见了。基本JS用的是棕油） |
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发表于 2007-6-9 19:23:00
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发表于 2007-7-18 08:38:14
