梅菜扣肉

湛蓝午后 · 发表于 2007-12-19 22:17:54

猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。

[制作流程]

1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。

2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。

3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。

这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。:m20

guanli · 发表于 2007-12-19 22:30:30

看得肚子饿。。。。

其实是看到比较没有什么争议性的帖子，跑这里面休息休息。。。

|.|.國王.饒舎. · 发表于 2007-12-19 22:31:32

我也好久没吃过了。。。
喜欢吃下面的梅菜。。

湛蓝午后 · 发表于 2007-12-19 22:35:32

:m13 暂歇费。。。。。。。。。。

guanli · 发表于 2007-12-19 22:45:58

帮你顶帖来抵好了。:P

湛蓝午后 · 发表于 2007-12-19 22:48:49

:m32 勉强接受好了。。。

guanli · 发表于 2007-12-19 22:50:41

你不用准备复习么？女区？

湛蓝午后 · 发表于 2007-12-19 22:56:28

:o 小葵他们要实习才提前期末考的我又没提前。。。老师都还没划范围

guanli · 发表于 2007-12-19 22:58:02

哈哈，怪不得好闲的样子。

湛蓝午后 · 发表于 2007-12-19 23:00:01

:m28 明明很忙的。。。

guanli · 发表于 2007-12-19 23:09:39

哎哟，外面的战役一波一波的，还是这里安全。。。。。

湛蓝午后 · 发表于 2007-12-19 23:23:41

挖个地洞躲起来就好了

wenzitou · 发表于 2007-12-19 23:36:48

霉菜扣肉是绍兴的特色菜哦。

guanli · 发表于 2007-12-19 23:36:52

我发现自己真的好无知啊，忘记圣诞是20还是25，去GOOGLE查的时候，有说24有说25，最终敲定25以后，发现下面还有一点点字。。。一年前。。。于是又去问人。。。后来终于恍然大悟，原来一年前不是指去年圣诞。。真尴尬啊。。。

婷儿乖乖 · 发表于 2007-12-19 23:41:31

嘿嘿这个是我老家的特产喔

我很喜欢吃这个的嘿嘿我也会做

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