粉肠肉片浸枸杞

农民血中飘香

近日在潮州菜馆里吃过一款“粉肠肉片浸枸杞”，在此与诸君分享。枸杞有消除疲劳、促进血液循环的食效。这次用到粉肠这种食材，本地人一般喜欢用其煮粥，“猪肝粉肠粥”在广州大街小巷的酒楼食肆里都可以吃到。在自己动手清理粉肠时，可以放1粒蒜头在粉肠口，然后用筷子推着通过整条粉肠，以达到去除异味、增加香气的效果。

　　材料：粉肠150克、猪肉片200克、枸杞叶300克、蒜头（去皮）1粒、姜片30克，盐、糖、生抽、鱼露、矿泉水、花生油各适量。

　　做法：粉肠清理后，切段，用姜汁、酒、盐拌匀备用；肉片以盐、糖、生抽、花生油拌匀备用；开锅下适量矿泉水和姜片，滚开后下枸杞、少许花生油和肉片滚开，再下粉肠煮4分钟，最后以盐和鱼露调味便成。