牛肉用淀粉腌后出现的问题

蔚寒冷月 · 发表于 2009-7-11 20:47:30

生炒牛肉之前把牛肉用淀粉腌一下，这样炒完会很嫩，但是我炒腌过的牛肉会出现淀粉和牛肉分离的情况，弄得糨呼呼的，牛肉也不嫩了，请教高手这是什么原因呢？怎样能不沾锅呢？

bboy · 发表于 2010-6-23 10:24:34

牛肉切好后要先下两小杯水泡15分钟，捞干后加点调和油再加淀粉即可，煮的时候先热锅，热油，就不会分离！！

mixman · 发表于 2010-6-24 13:28:44

食堂的牛肉最难吃了，软不拉基的

SUN · 发表于 2010-6-24 16:21:50

淀粉放多了么。。

06432804 · 发表于 2010-6-25 10:49:12

其实要牛肉嫩很容易呀加松肉粉
还有一个就是把牛肉在腌制的时候在里面加调和油很有用的牛肉会嫩非常多
我是这么干的:m16

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