◎◎◎中西日式点心◎◎◎

忆尘流年

黑芝麻椰蓉包


材料：
面皮〉黑芝麻（粉末状也可）牛奶120cc 低筋面粉100g 发酵粉一小勺 糖盐各少许
椰蓉馅〉椰蓉60g 鸡蛋1个 糖40g 牛油 30g
做法：和面，揉成光洁的团，放置温暖处发酵40-60分钟，之后就可以包制了，包好后醒10分钟 旺火锅开后蒸6分钟即可。
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豆沙馅儿炸糕
妈妈的传家手艺，我继承下来，并一定传承下去！

材料：糯米，糯米粉，豆馅，香油
做法：糯米泡一个晚上，用粉碎机搅碎（粗玉米面一样碎就好），与糯米粉搅拌在一起揉成耳垂的柔软度，包上豆馅，入油锅炸至金黄。


九层塔鸡肉卷
自己做的鸡肉香肠，缠绕上发酵好的面团上笼蒸。味道好极了~！
友情提示：九层塔不宜多吃，建议不要以其为住，起到提味作用即可。

做法图
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蒸年糕
小时候一提到好吃的，一定有它！

材料：糯米粉，豆馅，枣儿，葡萄干
做法：盘子里抹少许香油，将糯米粉揉成团杆开铺在盘子里，加豆馅，面皮，枣和葡萄干入锅蒸。趁热吃。凉了也可继续炸了再吃，更美味。


顶碱五合面开花儿馒头
父亲手把手教给我的，深受好评的一道主食。
友情提示：发酵时间建议加长一些。如果掌握不好碱的配比，可以用火烤一小块和好的生面尝一尝，如果不酸既是兑碱成功。

材料：米面，低筋面粉，小米面，玉米面 各250g
老肥：550g
碱：25g
喜欢甜的，可以适量加白糖。
1、取3/5的面粉放入容器，加面肥和清水拌和均匀，调成较硬的面团，静置发酵，要发足一些。面发起后，分次呛入余下的面粉，揉匀，继续发酵（一般包括呛面、发酵两次即可，有的分3次发，但有的加较多的面肥，一次发足）。发酵时间，热天为24小时，冷天则要48小时以上，再次发足后取出，放在案板上，揣入碱水，加入白糖，搓揉光润，盖上湿布，饧面30多分钟。
2、面团揉光润后，搓成长条，下剂子。
方法有三：
一是揪剂子，揪下后，剂口朝上，放入屉内，但揪得速度要快，剂口蒸后才能开花；
二是刀切剂子，搓成馒头形，顶部划两刀呈十字口；
三是在搓好的长条上用刀划两道沟，用手扒开，刷上一点油，再包起成条，揪剂或切剂均可，剂口朝上入屉，这一种做法比较细致。
3、上笼屉架锅，用旺火、沸水、急气蒸15-20分钟，馒头开花即成。


素包子
刚刚出锅的胖包子怎能不让人食欲大增？
友情提示：用老肥和碱做出的面团比酵母粉有利于健康，尿酸过多或者有通风病的朋友，建议食用多碱性的食物.

材料：面粉 韭菜，鸡蛋 香菇少许（提升香味用）油，香油，盐，味精少许
做法：和面，发面（温暖的地方发酵40分钟），包好后盖上保鲜膜醒10分钟，锅开后大火蒸8分钟即可。
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南瓜鲜肉月饼
小烤箱在退役前立下了汗马功劳，让我在中秋节的时候第一次吃到了亲手包的鲜肉月饼。
友情提示：南瓜切块淋少许水裹上保鲜膜微波炉加热。这个方法比蒸要快，方便。

材料：南瓜，牛肉，酱油，干淀粉，香油，色拉油，盐， 派皮
做法：南瓜切小块加保鲜膜微波加热5分钟，碾碎。趁加热的时间去和肉馅，做法就不说了，各家有各家的方法。
然后把陷包起来，涂上蛋液，撒上芝麻，入烤箱。两三分钟月饼上色后，
用锡箔把月饼盖起来，烤15分钟。

传统小吃---排叉

用料:

面粉 300g 水 和硬面
油 适量
糖 2勺
盐 1/2勺
碱 1搓
做法:
1.揉硬面，这样会使炸出来的排叉酥脆。擀成薄薄的皮分成若干小块，在每一小块的中间用刀切一个缝，将面皮从缝中掏过去。
2.用6成热的油炸，火不要太旺否则会糊。 充分晾凉后再吃。


西式

微波炉烤大理石蛋糕
越是没有烤箱，想吃蛋糕的想法就越强烈。。。用牛奶盒子和做pan cake的面粉整了这个小蛋糕。
味道自然不如烤出来的香。不过，值得推荐~

材料：
蛋糕粉・・・２００g
牛奶・・・１００cc
鸡蛋・・・２个
砂糖・・・３大勺
黄油・・・10g
可可粉・・・１大勺
香草香精・・・一两滴
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做法图
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芝士蛋糕
家里终于迎来了大烤箱！这就是我人生中第一块烤出来的洋点心~

准备材料
cream cheese　200g
砂糖 60g
鸡蛋 2个
低筋面粉 3勺(27g)
鲜奶油 200cc
柠檬汁 2大勺
无盐黄油 60g
做法
1．cream cheese搅成糊状，加砂糖搅拌均匀
2。鸡蛋液分数次倒入1中，按照面粉，鲜奶油，柠檬汁的顺序加入1，搅拌均匀。
3。黄油放入微波炉加热20秒，趁热倒入2中。
4。将3倒入事先涂好黄油的磨具里。
5．放入预热180度的烤箱中用180度烤40分钟左右。
6．烤好后放入冰箱，冷藏两三个小时


snow ball
酥甜可口，还有一些可可的苦味，适合于朋友分享的一款小点心。

无盐黄油 １００ｇ
砂糖 ５０ｇ
低筋面粉 １１０ｇ
巧克力粉 ２０ｇ （我就用的一般饮料用的可可粉）
杏仁粉 ５０ｇ（好像是用来提升酥脆度的）
　
粉砂糖 適量 （装饰用）
做法：黄油放置室温打成糊状，加入砂糖搅拌，砂糖和黄油稍微融合后加入可可粉和面粉（筛一下）杏仁粉，继续搅拌。
搅拌均匀后，放入塑料袋里，用擀面杖擀成厚度均匀的皮，放入冰箱冷却30分钟以上。
趁机收拾刷洗，三十分钟后取出面皮，切成等量的小块，团成球状，放入铺好烤纸的烤盘上，用170度烤20分钟。
烤好后，晾凉后，用筛子洒上粉砂糖就可以吃了。


黄油曲奇
人生中的第一次烤饼干，竟然成功了~样子丑了点，味道很实在！

制作塔皮剩下的边角材料烤了这个小饼干。


黑加仑派
如果干了一天家务活儿，就给自己弄一些小点心犒劳。做苹果派剩下的边角料加了黑加仑，就是一款可口的小点心。

材料：派皮，红酒渍黑加仑
做法：200度下烤7分钟即可。


水果茶渣派
有一段时间刻苦钻研如何废物利用，即使是喝剩的水果茶也仍有留香绕梁，我舍不得扔它们就用玉米淀粉，肉桂粉和白糖搅拌起来铺在派皮上，香喷喷的水果茶渣派就能吃了~



2006圣诞夜之---草莓蛋糕
本来以为会过一个平静的圣诞夜，没想到还是招来了一帮朋友大聊特聊了一晚上。
当天除了圣诞大餐，还准备了两款蛋糕，一个是给女孩子的草莓奶油蛋糕，一个是
给男生准备的巧克力蛋糕。

材料：
１８cm圆形蛋糕模
〈meringue〉 　
蛋白 ３個
砂糖 ６０ｇ
〈蛋黄〉
卵黄 ３個分
砂糖 ３０ｇ
低筋面粉 ９０ｇ
无盐牛油 ３０ｇ融化
做法：
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1。模子里铺好烤纸，鸡蛋分开蛋青蛋黄放在不同的容器里，面粉过筛，黄油隔热水融化掉，预热烤箱170度。
2。蛋黄加白糖打至发白程沙拉酱般硬度的酱，蛋青分数次加白糖打出硬泡。
3。把打好的蛋青加入蛋黄中，加过筛好的面粉，搅拌到看不到面粉，注意不要搅拌过度。
4。加融化的黄油，从盆地向上捞地搅拌。
5。170度下烤30分钟，烤好后取出冷却，粗热没有后附上保鲜膜防止干燥。

装饰
鲜奶油 ３００cc
砂糖 ３０ｇ
草莓 适量
糖浆
砂糖 ２５ｇ
水 ５０ｃｃ
做法：
1。盆里放水烧开后加白糖，融化后冷却，备用。
2。鲜奶油加白糖打发。
3。将蛋糕劈成两片，底层均匀抹上糖浆，加奶油铺草莓，在加奶油，
按照自己的喜好装饰就好了。


2006圣诞夜之---巧克力蛋糕
看这红红绿绿的，可真有节日气氛。。。

材料：
黑巧克力 ８０g
无盐黄油 ５０g
巧克力粉 ２５g
低筋面粉 ３０g
牛奶１０cc
蛋黄 2個
砂糖 ３０g
蛋青 2個
砂糖 ３０g
粉糖 適量
做法：
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1。巧克力切碎，与黄油一起隔热水融化，模子里涂好面粉和黄油
2。蛋黄加白糖打至发白程沙拉酱般硬度的酱，蛋青分数次加白糖打出硬泡。
3。把打好的蛋青加入蛋黄中一半，加过筛好的面粉和巧克力粉，搅拌到看不到面粉，注意不要搅拌过度。之后再加剩下的另一半蛋青。
4。160度烤箱40分钟。
5。粗热退去后放入冰箱附上保鲜膜。
6。吃的时候，撒上粉糖。


三款cup cake
会烤海面蛋糕了就又打算继续创新，这些是自己想的马克杯蛋糕，给新年的时候来家里做客的朋友分享。
一块海面蛋糕切成若干小块，可以放在可爱的杯子里加果酱或是你喜欢的配料自己arrange。
这是当天我吃的。加了草莓慕司铺了一层苹果撒了可可粉，和白巧克力碎屑。


这是给朋友们的，分别点缀了巧克力，草莓。


这本是撒了浓浓可可粉的咖啡。



日式

草莓大福（草莓馅儿糯米团子）

做法
http://tinypic.com/rvlg84.jpg


日式免烤芝士蛋糕
得到了广泛好评的一款蛋糕。也是至今为止最成功的.

做法图
http://i2.tinypic.com/t71sv7.jpg


美味南瓜羊羹
选择身材还是选择美味？怎么老天总是喜欢给人一个残酷的选择题~？
这款南瓜羊羹用的是寒天粉，零卡路里，吃不胖的！

做法图
http://i2.tinypic.com/ta53pj.jpg一个钟头后，就可以吃了。味道很清爽，有南瓜的香味，
琼脂有丰富的食物纤维，对身体很好，也有饱腹感很适合减量中的朋友食用。


最后大家一款加了肉桂粉的CAPPUCCINO。谢谢大家。

向日小葵

饿啊。。。

七千

原帖由 向日小葵 于 2007-5-19 09:36 发表
饿啊。。。

彼此彼此........:m14

1111

LZ 自己会做
好厉害啊~~~`

忆尘流年

这个。。。藕还不会做。。这个是别人做的。。觉得很不错。。。目前我还在学习中。。。。

湛蓝午后

九层塔鸡肉卷 :kiss:
:loveliness: :loveliness: