品位.....咖啡...

怒放の伤花 · 发表于 2008-11-10 11:02:06

咖啡种类 ： 黑咖啡：又称“清咖啡”，只含咖啡。 白咖啡：在咖啡中加入牛奶。 卡布其诺：又称“牛奶咖啡”，蒸汽加压煮出的浓咖啡加上搅出泡沫的牛奶，有时还加上肉桂、香料和巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3。 拿铁咖啡：蒸汽加压煮出的浓咖啡加上同比例的热牛奶。 调味咖啡：依据各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖浆、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同调料。 摩卡咖啡：咖啡中加入巧克力、牛奶和搅拌奶油，有时加入冰块。 欧蕾咖啡：普通咖啡加上大量的热牛奶和糖。 美式咖啡：浓咖啡加上大量热水。比普通的浓咖啡柔和。 爱尔兰咖啡：在咖啡中加入威士忌，顶部放上奶油。 越南式咖啡：将咖啡倒入金属过滤器，在杯里放上冰块及炼乳，让滴滤之后咖啡直接滴在冰块上。

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怒放の伤花 · 发表于 2008-11-10 11:04:35

蓝山咖啡 产地牙买加，得名于加勒比海环抱之中的蓝山 酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘焙。 蓝山咖啡是咖啡中的极品，这种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味，一般都单品饮用。
要特别注意世界上80%的蓝山都出口日本,所以中国是少之又少,一般咖啡店都是假的或者混合的.纯蓝山很少有。<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com<img src=" /><o:p></o:p>
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巴西咖啡 <o:p></o:p>酸味和苦味可籍有烘焙来调配，中度烘焙香味柔和，味道适中，深度烘焙则有强烈苦味，适合来调配混合咖啡。 <SPAN style="FONT-SIZE: 12pt; COLOR: red; FONT-FAMILY: 楷体_GB2312; mso-hansi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA">曼巴咖啡 混合咖啡 曼特宁配上巴西咖啡，芳香怡口，强劲有味，是咖啡中之绝配。 <SPAN style="FONT-SIZE: 12pt; COLOR: red; FONT-FAMILY: 楷体_GB2312; mso-hansi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA">哥伦比亚咖啡 具有独特的酸味及醇味，中度烘焙味道清爽，深度烘焙成熟浓厚，两者之中有股隐隐约约独特风味。 产地为哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆，会释放出甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，因为浓度合宜的缘故，常被用于高级的混合咖啡之中。 <SPAN style="FONT-SIZE: 12pt; COLOR: red; FONT-FAMILY: 楷体_GB2312; mso-hansi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA">瓜地马拉咖啡 带有上等的酸味与甜味滑润顺口，是混合咖啡的最佳材料，适合深度烘焙。 <SPAN style="FONT-SIZE: 12pt; COLOR: red; FONT-FAMILY: 楷体_GB2312; mso-hansi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA">圣多斯咖啡 主产于巴西圣保罗。这种咖啡酸、甘、苦三味属中性，浓度适中，带适度酸味，口味高雅而特殊，是最好的调配用豆，被誉为咖啡之中坚，单品饮用风味亦佳。 <SPAN style="FONT-SIZE: 12pt; COLOR: red; FONT-FAMILY: 楷体_GB2312; mso-hansi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA">吉利马扎罗山咖啡 酸、甜、纯、香味均属于上品，中度烘焙后会散发出甜味与清淡的酸味，深度烘焙后会产生柔和的苦味，适合来调配混合咖啡。 <SPAN style="FONT-SIZE: 12pt; COLOR: red; FONT-FAMILY: 楷体_GB2312; mso-hansi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA">康娜咖啡 夏威夷康娜地区火山熔岩培育出的咖啡豆味道香浓、甘醇，略带一种葡萄酒香，风味极特殊，上选的康娜咖啡有适度的酸味和温顺丰润的口感，以及一般独特的香醇风味。由于产量日趋减少，价格直追蓝山咖啡。 <SPAN style="FONT-SIZE: 12pt; COLOR: red; FONT-FAMILY: 楷体_GB2312; mso-hansi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 1.0pt; mso-bidi-font-family: 'Times New Roman'; mso-ansi-language: EN-US; mso-fareast-language: ZH-CN; mso-bidi-language: AR-SA">爪哇咖啡 产于印尼爪哇岛、印尼苏门达腊，属于阿拉比卡种咖啡。烘焙后苦味极强而香味极清淡，无酸味。这种口味深受荷兰人喜爱。这种咖啡豆最常用与混合咖啡与即溶式冲泡咖啡。 

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怒放の伤花 · 发表于 2008-11-10 11:05:46

爱尔兰咖啡
爱尔兰人将他们对威士忌的热爱也带入咖啡里。威士忌独特而浓烈的重香和淡淡的甜味，将咖啡的酸甜味道衬得更为馥郁，温暖，散发出成熟的忧郁感，特别适合在寒冷阴雨的天气里饮用。<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com<img src=" /><o:p></o:p>
爱尔兰威士忌加方糖或砂糖，酒精灯烧化后倒入咖啡和鲜奶油，香浓醇烈。<o:p></o:p>
也是很有名的咖啡，追求品位和与众不同的小女生会喜欢。 扎玛格蓝咖啡 葡萄酒、热咖啡、干柠檬，肉桂和糖，酸甜苦的怪咖啡。 威克兰娜咖啡 即瑞士摩卡，摩卡加上鲜奶和巧克力糖浆，再加上鲜奶油和巧克力。 美式淡咖啡 热咖啡加水，清淡爽口的MC咖啡就是这样的风格。 夏威夷咖啡 柔滑、浓香， 具有诱人的坚果香味及独特的香气，<o:p></o:p>
中度烘焙的豆子具有强烈的酸味，深度烘焙风味更上一层楼。 萨尔瓦多咖啡 产地萨尔瓦多 具有酸、苦、甜相等的味道，最佳烘焙度中度、深度。  曼特宁咖啡 产地：印尼苏门达腊 气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘焙，散发出浓厚的香味。口味较苦，但有种浓郁的纯度。一般咖啡爱好者单品饮用，但也是调配混合咖啡时不可或缺的品种。 也门咖啡 也门的摩卡咖啡曾经风靡一时，在世界各地刮起一阵摩卡旋风。<o:p></o:p>
它略带酒味，辛辣刺激，与众不同，不可不尝。摩卡咖啡颗粒小，酸度高，和着奇异而不可名状的辛辣味道，品尝中还能辨别出一点巧克力味。<o:p></o:p>
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怒放の伤花 · 发表于 2008-11-10 11:07:48

摩卡咖啡
mocha（摩卡），CaffeMocha产自埃塞俄比亚，属于朱古力咖啡，豆小而香浓，酸醇味强，甘味适中，常单品饮用，但调配混合咖啡，更是一种理想风味的综合咖啡。 摩卡在咖啡的词典里，是巧克力的代名词，当浓烈的ESPRESO，媚惑的热巧克力，与温柔的牛奶在杯中相遇，交织成令人想念的滋味。 在温过的马克杯中，依序加入1/3深焙热咖啡，1/3热巧克力和1/3牛奶泡沫，最后再撒上少许巧克力粉。 浓烈的咖啡有着巧克力浆，加入了香甜的牛奶，使摩卡有了更丰富层次的享受。<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com<img src=" /><o:p></o:p>
摩卡咖啡豆有比较柔和的酸味,但是被很多咖啡店冲的太甜,是尝不出原味的。。 <o:p></o:p>
摩卡薄荷咖啡 “在冷奶油上倒上温咖啡”，冷奶油浮起，成冷甜奶油，它下面的咖啡是热的，不加搅拌让它们保持各自的不同温度，喝起来很有意思。这是美国人爱好的巧克力薄荷味咖啡，薄荷味和咖啡相称地调和酿造出来。 配制方法：在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，最后装饰一片薄荷叶即成。<o:p></o:p>
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密丝朵咖啡<o:p></o:p>
Misto（密丝朵咖啡），也被称为法式牛奶咖啡。<o:p></o:p>
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加入牛奶的咖啡，喝起来更加润滑顺口，在浓郁的咖啡香外，还有一股淡淡的奶香。<o:p></o:p>
正宗的法式牛奶咖啡中牛奶和咖啡的比例为1：1，所以高级咖啡馆里冲泡法式牛奶咖啡都由侍者双手分别执牛奶壶和咖啡壶，同时注入咖啡杯中。由于法国纬度较高，天气寒冷，所以喝法式牛奶咖啡一般用大号马克杯，双手还可以捧杯取暖。<o:p></o:p>
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欧蕾咖啡 宛如拿铁咖啡的法国版，只是浪漫的法国人，惯常用更大的杯子，发酵漫溢的愉悦情绪。超越任何语言过节，牛奶咖啡，让世界的早晨，一起在阳光中苏醒。将半杯烘焙咖啡豆，萃取其咖啡液在加入浓甜之牛奶的美好双重奏。<o:p></o:p>
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皇家咖啡 名字来源于拿破仑。据说他远征俄国，命人在咖啡中加入白兰地以抵御严寒，此后这种咖啡的新式饮法流传开来，被称为“皇家咖啡”。<o:p></o:p>
白兰地，威士忌，伏特加与咖啡调配起来非常协调，而其以白兰地最为出色，二者相加的口感是苦涩中略带甘甜，自发明之日起就受到广泛的喜爱。<o:p></o:p>
刚冲泡好的皇家咖啡，在跳动的蓝色火焰中，猛地窜起一股白兰地的芳醇，雪白的方糖缓缓化作焦香，这两种香味混合着浓郁的咖啡香，顿时令人感到人生完满。蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香，再合上浓浓的咖啡香，苦涩中略带甘甜......法国的高傲，法国的浪漫。
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意大利浓缩咖啡 Espresso是一种最基本的意大利咖啡。是普通咖啡浓度的两倍，通常将深炒的高品质咖啡豆研磨成粉，在专门的咖啡机中，利用蒸汽压力原理，使蒸汽直接通过咖啡粉淬取。，以保存咖啡的浓郁香味。<o:p></o:p>
特点是香味浓郁，苦味重，表面有一层咖啡油，是高度浓缩的咖啡，宜用小杯品尝。 在家制作完美的意大利浓缩咖啡，是生活中的小挑战。要掌握冲煮的秘诀，就如它的原意一样，快速。煮的快，喝的也快，是不变的笺言。先利用高压机器瞬间萃取，然后一饮而尽。 意大利特浓咖啡（Espresso）是当今最受欢迎的口味之一，这种咖啡需要借助机器来调制，颇有些“汲精敛露”的意味，因而一杯好的意大利特浓咖啡价格不菲。 冲煮要诀： 50毫升意大利特浓咖啡约须6-8克咖啡粉，采用幼细程度的咖啡粉。<o:p></o:p>
 卡布其诺 cappucino（卡布其诺），颜色好像意大利修道士戴的头巾。意大利最有名的花式咖啡，属于意大利牛奶泡咖啡。旋转，加入奶油，干柠檬、肉桂粉，香甜浓重。 一听到cappuccnio，会想起浪漫的意大利情怀，它是典型的Espresso咖啡饮品，当浓烈强劲的Espresso风吹过意大利，浮泛丰盈奶香泡沫的cappuccnio，却同时散播着一种宁静温柔的空气。在温过的杯中，由1/3Espresso、1/3热鲜奶及有泡奶调制而成，如果再讲究些，在表面加些朱古力粉和肉桂粉，入口更香浓美味。 绵细奶泡+牛奶+浓缩咖啡，三者合而为一密不可分，富有层次变化的口感，在咖啡世界里具有无可替代的地位。 一般是先在杯中到入大约1/3杯的ESPRESSO，再加入1/3杯的热牛奶，最后加入1/3的发泡奶沫。奶沫轻浮在杯口，像在杯子上戴了一顶帽子，非常赏心悦目。同时又在原有的咖啡浓香中注入了奶油的醇香。<o:p></o:p>
还可根据自己的喜好加适当的肉桂粉或可可。但中国一般的小咖啡店很少看到加肉桂粉的,很多都换成了巧克力粉. 
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[ 本帖最后由怒放の伤花于 2008-11-11 02:35 编辑 ]

怒放の伤花 · 发表于 2008-11-10 11:09:09

拿铁咖啡 CAFFE LATTE（拿铁咖啡），拿铁也叫奶特。适合早餐饮用的咖啡。
意大利的拿铁纯粹是牛奶与咖啡的游戏，美国人则惯常将其中的一份牛奶代替成柔滑的牛奶泡沫。有着淡淡的咖啡香，加入圆润香甜的热牛奶混合，适合咖啡入门者进入咖啡世界的第一选择。 1\4的浓缩咖啡,2\4的牛奶,1\4的奶泡.牛奶味道特别重,端上来会象彩虹鸡尾酒一样有层次的.味道。<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com<img src=" /><o:p></o:p>
适合女孩子,而且点给女孩子的话比点卡布其诺好。<o:p></o:p>
 冰拿铁咖啡 利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白 分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，给人一种高雅而浪漫 的温馨感觉。<o:p></o:p>
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康宝蓝咖啡 在牛奶与巧克力以外，鲜奶油提供了另一种温柔平衡的力量，让你与咖啡惊喜相见。在一杯刚出炉的Espresso咖啡表面，缀饰两大勺鲜奶油。以无比柔滑的细腻质感，鲜奶油包容温润了刚强的Espresso,只要在意大利浓缩咖啡中，加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。因为只加入鲜奶油，所以有时亦被称为“单头马车”。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在深沉的咖啡上，宛若一朵出污泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。<o:p></o:p>
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维也纳咖啡 咖啡上面漂浮着香浓的奶油，下面是纯正的咖啡，享用到两段式口感的变化。 维也纳牛奶咖啡 黑咖啡和热牛奶各一半，有时还加上调好的奶油，器皿为大咖啡杯。十七世纪土耳其人围困维也纳时的正宗调配方法。 维也纳大咖啡/小咖啡/浓咖啡 （Grosser/kleiner Brauner/Schwarzer）意大利上等咖啡，加少许奶油或牛奶。糖视个人口味而定。 维也纳奶油咖啡 类似浓咖啡，咖啡上在放入调制好的奶油。糖视个人口味而定。 维也纳冰咖啡 冷咖啡加香草冰淇淋和调制好的奶油，器皿为长形的高脚杯。糖视个人口味而定。<o:p></o:p>
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肯尼亚<o:p></o:p>
这是当代星巴克冰咖啡最常见的口味。它的味道相对厚重，属于中性咖啡。<o:p></o:p>
颜色比较黑，最大特点是带一点点烟熏的味道。建议大家不放奶，不放糖，不放更加古怪的东西，先尝尝冰咖啡的原味。这时，你可以尝出肯尼亚有明显的熏制味道。<o:p></o:p>
调制肯尼亚时，相对来说冰块放的较少。<o:p></o:p>
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维罗娜<o:p></o:p>
味道很淡，颜色透明，很漂亮。<o:p></o:p>
调制维罗那时冰块放的较多，因此喝起维罗娜总是感觉十分清爽。喝维罗那一定不要加别的东西，完全的纯粹咖啡。
 
 
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[ 本帖最后由怒放の伤花于 2008-11-10 11:14 编辑 ]

怒放の伤花 · 发表于 2008-11-10 11:15:19

土耳其咖啡
Turkish coffee（土耳其咖啡）源自土耳其的旧式的传统咖啡。<?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com<img src=" /><o:p></o:p>
纯正的土耳其咖啡味道太重，不适合东方人；里面还带杂质，也不适合穷讲究的人<o:p></o:p>
土耳其咖啡既不是蒸馏式的也不是冲泡式的，而是用很细的土耳其咖啡粉，加冷水，用长杓小锅以小火慢煮至沸腾，煮出一杯杯又苦又浓的泡沫咖啡。现在大多数人习惯在最后搀入蜂蜜和橙汁，毕竟现在的年轻人的格调没几个高尚到习惯黑咖啡的感觉。<o:p></o:p>
在奶盆里倒入研细的深煎炒咖啡和肉桂等香料，搅拌均匀，然后倒入锅里，加些水煮沸3次，从火上拿下。待粉末沉淀后，将清澈的液体倒入杯中，这时慢慢加入橙汁和蜂蜜即成。<o:p></o:p>
因为里面加入肉桂，口感与传统咖啡有些不同。<o:p></o:p>
 
绿茶咖啡<o:p></o:p>
绿茶咖啡即是一道纯东洋风味的咖啡。<o:p></o:p>
给冲泡好的咖啡注上鲜奶油，再撒上一些绿茶粉。绿茶所特有的优雅清香及略带苦涩的口感，与咖啡浓郁厚重的香味及略带圆柔酸味及甜香的口感，在口中交流激荡，如同东西方两种不同文化的交流过程，在冲突与融合中寻求安定平衡点。<o:p></o:p>
 
魔力冰淇淋咖啡<o:p></o:p>
这是一道充满创意与富有变化的冰品咖啡。<o:p></o:p>
在冰凉的香草冰淇淋上倒入意大利浓缩咖啡，再用巧克力酱在鲜奶油和冰淇淋上自由构图。随着咖啡的热气，使冰淇淋渐渐溶化，而与鲜奶油混合在一起。巧克力酱所绘制的图案，也随冰淇淋溶化而绽开，一幅狂放的立体山水画随之呈现。在味觉上，也由开始时的冷热分明、甜苦有别而渐次融合，在水乳交融的过程中，充满了口感上的想象与变化。 <o:p></o:p>
当在咖啡中添加冰淇淋作为口味上的变化时，须注意所选择的冰淇淋香味不可太重，否则容易破坏咖啡原有的香味。所以香草冰淇淋是最佳的选择，因为其具有淡淡的芳香和清爽的口感，与咖啡结合时，不但不会破坏咖啡原有的香醇及口感，而且还能更增添咖啡的风味。<o:p></o:p>
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玛琪雅朵咖啡<o:p></o:p>
Masurium Qiya coffee（玛琪雅朵咖啡）<o:p></o:p>
在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只要在咖啡上添加两大匙绵密细软的奶油，如此就是一杯玛琪雅朵。<o:p></o:p>
玛琪雅朵由于只加奶泡而不加热牛奶，所以口味上比较重。值得一提的是：因打奶泡时，表面奶泡与空气混合较剧烈，所以表面的奶泡较粗糙。此时可以将奶泡表面较粗糙的部分刮去，如此便可以喝到最细致的部分。此外，由于奶泡与空气接触后，会影响它的绵密度，因此玛琪雅朵在做好后应尽快喝完。<o:p></o:p>
 

[ 本帖最后由怒放の伤花于 2008-11-11 02:38 编辑 ]

LiNqIhAo · 发表于 2008-11-10 12:59:58

太可怕了``这么多咖啡！！:cattle

|.|.國王.饒舎. · 发表于 2008-11-11 12:37:22

不是很喜欢喝咖啡....

凌天 · 发表于 2008-11-11 13:06:39

:loveliness: 二话不说收藏以后装B时用得着 :m21

小扯 · 发表于 2008-11-12 18:01:13

:m11 我喜欢果汁

编号923 · 发表于 2008-11-24 23:35:56

嘿嘿同感同感啊！！！

faye_genius · 发表于 2008-11-25 02:54:43

:m6 头都看晕了。。。还是速溶咖啡实在

小米团 · 发表于 2008-12-9 12:55:07

咖啡可以提神也可以抑制大脑活跃。好喝好

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品位.....咖啡...

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