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美味蛋奶冻

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发表于 2009-6-12 22:46:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
用料:全脂酸牛奶1升,新奇士橙半个,鸡黄2个,鲜奶油60克,鱼胶片2片; 调料:草莓,若干;全麦消化饼干一包,黄油50克; 美味蛋奶冻做法: 做法:1、取消毒纱布叠成4层,垫在粗目筛子上,筛子放在一个大小合适的盆子上,使筛子悬空,把一升酸牛奶倒在纱布上面,纱布提起四角和边,用夹子夹紧,放冰箱,等酸牛奶里的乳清过滤出去,大约需要24小时。

2、过滤出来的乳酪状物体,用蛋抽打匀,加入鸡蛋黄2个,一个一个加,搅拌均匀;

3、加入半个新奇士橙的橙汁,要鲜的,速溶的罐装的味道不行,橙子也要新鲜的表皮干干的那种不行;

4、加入鲜奶油,不用打发,直接加入,混合均匀;

5、如果表面有泡沫,用细目筛子虑除泡沫;

6,鱼胶片冰水泡软,捞出,加一勺水,隔热水小火融化,加入上述混合物中,混合均匀;

7、将混合物倒入天使蛋糕模,草莓洗净去蒂,对半切开,轻轻贴边放好,盖保鲜膜,放冰箱;

8、饼干用加工机打碎,混入50克融化黄油,待冻饼冻好后轻轻铺在表面,继续冻;

9、取出饼,倒扣在盘子里,用吹风机吹天使模表面,直到脱模,草莓装饰。 小贴士: 过于追求口感,鱼胶片方少了点,喜欢再硬一点的就再加一片鱼胶片,不过论味道,这样就好了~

冬天吃很清爽,建议搭配热的伯爵茶,正!
发表于 2009-6-13 01:29:35 | 显示全部楼层
:lovely听你讲的口水都流出来了~~`
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