|
|
奶黄馅材料:[约16个 ]
1、鸡蛋1个
2、澄粉17克
3、吉士粉10克
4、牛奶44ml
5、糖50克-68克
6、黄油17克
奶黄馅制作:
1.先将黄油打散
2.分三次放入糖，分别搅拌均匀
3.再分3次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
4.将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，旁边有结块的感觉，一定要搅拌均匀
5.边蒸边搅拌
6.30分钟左右便好了
水晶皮的材料:[约16个 ]
1、澄粉 67克
2、生粉 17克
3、盐1/12茶匙
制作过程:
1.把材料过筛,搅拌均匀,这个时候是没有加任何水的,只有粉类,
2.100ml的水微波炉快速加热沸腾
3.将热水慢慢加入到搅拌均匀了的粉里,快速搅拌,因为比较烫,所以先用筷子搅拌,一定要均匀,让热水把面粉都烫到.
4.手逐渐适应着热度,把面团揉好
5.放5ml色拉油，揉到面团表面光滑
6. 切成16克左右的剂子
7. 奶黄陷也分16份
8. 剂子擀成皮包上馅
9. 收口的面做底，放进模具，压出花纹
10. 油纸抹上油后放入点心
11. 等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3分钟再改成小火焖2分钟就好了。
小水心得：
这是一款需要趁热吃的粤式点心，小巧玲珑，晶莹剔透，奶香浓郁，皮糯馅儿甜。
一定注意加入开水时，要让粉类都均匀得被烫到！！！！
 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2007-9-17 14:00:05
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
显身卡
发表于 2007-9-17 14:02:13
