主食厨房-芝麻烧饼

蔚寒冷月

材料：

主料：面粉300克，温开水200克（依据自己面粉的吸水量增减）

辅料：盐，熟油、芝麻酱、白芝麻、老抽适量（根据个人口味增减）

做法

1.将温开水分次掺入面粉中，用筷子搅拌均匀；

2.面要活的软一些（可能会有些沾手，手上沾些手粉，我是全程使用筷子）；

3.面活好后用保鲜膜或湿纱布盖上，饧15分钟；

4.面饧好后取出，将表面揉光滑后，擀成2mm左右厚的长方形面皮；

5.在面皮上撒上盐，用手抹匀；

6.在面皮上倒上熟油，用勺子抹匀；

7.在面皮上倒上芝麻酱，用勺子抹匀；

8.将面皮从下向上卷起，将边缘捏死，防止漏油；

9.用刀将面团分割成8份；

10.每切一个都要将两边切口捏死后再切下一个，这样主要是防止漏油；

11.将面团分成8份后，把断面向下直立，按扁；

12.在面饼表面刷上老抽（可以防止芝麻脱落）；

13.用刷上老抽那面沾满芝麻；

14.平底锅中倒少许油，中小火，锅热后把烧饼芝麻面向下放入锅中，用刷子在没有芝麻面刷油；

15.加盖烙至两面金黄即可，我大概烙了12分钟，翻了两次面。