肉粽的做法~

will811

阿绿小姐上周5在家包了粽子，可惜没拍照。所以特别找了包粽子的过程来跟大家分享下~


原料:糯米 五花肉 干贝 干香菇 花生 酱油 盐
白糖糯米肉和米的比例是3:5左右(即3斤肉,5斤米的样子),

准备工作：
粽叶：如果是新鲜的粽叶洗净,把根部(有两个小尖尖)煎掉一点,煮开水,把粽叶放进去煮3、5分钟就可以了如果是干的粽叶就先要泡一天,把粽叶泡软,剪掉根部后和新鲜的一样处理.
米：淘米要快,尽量不要让米吃水.用萝把米控干,稍微放一会儿(米里会吃进去一点水).加酱油、盐(酱油稍多).                  
                                                      记得。米要先放锅里炒一下~
肉：把皮去掉,肥瘦肉分开,切成大约3到4cm见方的肉块,肥瘦肉块数的比例在1:2比较合适.往肉里倒料酒、酱油、盐和一点糖,鸡精.酒多一点好吃,酱油少放一点.用手搓直至肉泛出白沫,说明味道已经完全吃到肉里面去了.
香菇：泡发后切小块
花生：提前浸泡2小时，
干贝：用温水泡发

下面就是包粽子了：

1、取2片粽叶如图叠加，然后卷成卷，先装入少许的糯米材料,如图用筷子将糯米捅几下以便糯米完全塞满粽叶角落处，然后再添满糯米

2、左边手捏着装满米的那一端，右手将粽叶盖上，然后将多余的粽叶顺势往一边折叠起来(手要抓紧，这时候别松了）

3、用棕绳捆牢固即可入高压锅大火煮开，然后转小火35--45分钟就差不多了






1、各家包粽子的手法不一样，原则上只要能捆牢固就没有问题了
2、新鲜的粽叶不必用开水烫，那样粽香就失去了，但棕绳一定要烫下用，这样在捆扎中不容易断

点点草

你们是坏人。。。。故意的。。。

曉輪回

做不来,..........