美味的锅边糊

嗨哟 · 发表于 2007-4-12 16:37:38

   锅边糊，又称鼎边糊，这是一道极其大众化，人人喜爱的小吃，以往农闲或立夏时制作；或一家聚会，或分送邻里和亲友。传说，此小吃亦与戚家军有关：倭寇侵犯林浦乡，刚一上岸，就被戚家军杀败狼狈而逃，百姓欢欣鼓舞。戚家军开到下渡时，民众递茶水、送毛巾，同时准备酒菜犒劳。此时有人报告倭寇残敌在蠢动，戚家军怕敌人逃窜，当即集队前往。百姓怕将士们饿肚子打仗气力不支，“下渡伯”想出办法让大家分头准备，磨出米浆，备好佐料，烧好油汤，然后将米浆分批从锅边入油汤内，很快烹制成糊，将士们饱餐后，迅速全歼残敌。1961年，朱德总司令慕名品尝后，赞叹说：“这么简单普通的原料，这么简便的制法，这么简化的吃法，却有这么神奇的魅力，真叫人难以忘怀”。
   锅边糊的做法极其简单，在铁锅里盛着蛤、香菇、虾米、葱、黄花菜及配料熬成的清汤，用火烧着，待铁锅上方四周烤热后抹上花生油，再将预先备好的浓米浆均匀泼在内缘四周，烘干后铲入汤中，稍煮片刻即成，食之软嫩清香。刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。
   一碗锅边，配上一根油条或一块油饼，那简直是人间美味，天上极品啊，不行了，我的口水就要留下来了~~~~:kiss:
附上锅边做法组图
水里先煮上虾皮

就是用这个萝卜，醮着油涂锅

浇上米浆，先做一张

饼的边上已经卷起

铲下去

好好煮一煮

再来一张

加点菜

起锅

美味的锅边就可以享用啦

[ 本帖最后由嗨哟于 2007-4-12 16:43 编辑 ]

◇米囡◇ · 发表于 2007-4-12 16:38:51

我饿了...

引诱我

idea · 发表于 2007-4-12 16:42:04

啊！。。。一下，肚子就饿咯！

嗨哟 · 发表于 2007-4-12 16:49:15

我也好饿好饿哦~~~~

向日小葵 · 发表于 2007-4-12 16:52:07

吃饭中……边吃边看……:loveliness:

Jarvis · 发表于 2007-4-12 16:53:34

我还米吃饭呢

向日小葵 · 发表于 2007-4-12 16:55:09

去吃吧……不然越看越饿的……:loveliness:

Jarvis · 发表于 2007-4-12 16:56:13

已经很饿了..
可是我很懒..食堂那么远..我不想走.

向日小葵 · 发表于 2007-4-12 16:57:14

偶去买零食……顺便打包……:loveliness:

幼发拉底 · 发表于 2007-4-12 17:49:27

看就知道不好吃!!!

我在睡梦中 · 发表于 2007-4-12 17:55:35

很好吃的一种东西！
:loveliness:

“◎怪樹草、 · 发表于 2007-4-12 20:15:06

好多年没吃了:L
早餐的极品

我在睡梦中 · 发表于 2007-4-12 20:19:59

我会做家乡的锅边糊！:m27 我自己做自己吃

忆尘流年 · 发表于 2007-4-12 23:19:23

很喜欢吃这个。。。

嗨哟 · 发表于 2007-4-13 09:58:56

超好吃的，吃过的人都知道呢！！

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