施财得福—三色蔬菜饺

糊涂小神医

主料: 面粉600克  萝卜100克  荠菜100克  大白菜100克  鲜香菇50克  蘑菇50克  黑木耳50克

辅料: 菠菜100克  胡萝卜100克

调料: 醋少许  辣椒油少许

制法:
(1) 菠菜洗净汤熟冲凉, 胡萝卜洗净分别榨汁备用。



(2) 萝卜洗净剁细, 荠菜洗净汤熟冲凉剁细,大白菜洗净剁细,鲜香菇洗净汤熟剁细,蘑菇洗净汤熟剁细, 黑木耳洗净剁细备用。

(3) 萝卜鲜香菇调味成馅, 荠菜黑木耳调味成馅, 大白菜蘑菇调味成馅,成三种馅备用。

(4) 和面：取菠菜汁一杯，汁里放些许盐。汁要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。注意：揉面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上揉好，中午包。面团放在盆里要盖盖，防止水分蒸发。拌成绿面团。依此类推取胡萝卜汁面粉拌成红面团,最后取面粉拌成白面团, 成三种面团备用。

(5) 取绿面团包荠菜黑木耳馅饺子成元宝状, 取红面团包萝卜鲜香菇馅成红元宝状, 取白面团包大白菜蘑菇馅成白元宝状备用。

(6) 煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将三种饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。记得浇三遍凉水后，饺子就熟了。等到饺子胖胖的浮在水面上即可。煮熟后装盘分三边摆放。

(7) 这时就开吃吧，热腾腾的饺子最好吃，加点老陈醋，加点辣油，不过我一般习惯刚开始时什么都不加，吃它的鲜味。还要注意的是，饺子盛到盘子里，过一会要翻动一下，免得在盘子里粘住，饺子破了就不好吃了。

忆尘流年

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